¿Qué tan duro puede ser el pan ruso?

El pan integral se elabora principalmente con harina de centeno. El centeno tiene una gran vitalidad y puede crecer en climas secos y fríos. Rusia está situada en latitudes altas y tiene un clima relativamente frío, ideal para el cultivo del centeno.

A diferencia de la mayoría de los panes que se fermentan con levadura, el pan integral se fermenta con lúpulo. Las principales materias primas son la harina de trigo y la harina de centeno, a las que se añade germen y salvado de trigo. El proceso de producción lleva mucho tiempo y el procedimiento de producción es muy complicado, normalmente tarda 3 días.

Debido a que las materias primas contienen salvado de trigo, el color del pan aparecerá un poco oscuro, un poco como el pan de maíz chino con harina de sorgo. Las personas que nunca han comido pan negro normalmente no pueden adaptarse a su sabor ácido y salado cuando lo comen por primera vez, pero a los rusos les encanta y a menudo lo mojan en sopa o incluso le añaden vodka.