¿Cuáles son los secretos para preparar sopa de huesos de res para que quede cremosa y suave?

Como chef que ha trabajado en la industria de la restauración durante muchos años, solía trabajar en un hotel con estrellas y tenía que cocinar muchos tipos de caldo todos los días, por lo que desde entonces he aprendido más sobre la investigación sobre el caldo. Una vez el chef me dijo: "No hay huesos en el caldo y no hay condimentos en la sopa de carne". Tenga en cuenta que las especias deben blanquearse con los pigmentos de las especias para que el color ya no aparezca en la sopa. 2 gramos de amomum villosum, 2 gramos de nuez moscada, 4 gramos de canela, 1 gramo de clavo, 10 gramos de pimienta, 10 gramos de anís y 2 de hinojo. Agrega agua a la olla de sopa, vierte agua fría en los huesos de res y caliéntalos. A medida que aumenta la temperatura del agua, la sangre de los huesos de res se liberará aún más. Cuando la sopa esté hirviendo, retire la espuma cuando se junte una gran cantidad de espuma, lo que facilitará la eliminación de la espuma. Quitar la espuma y hervir el vino.

Sin embargo, la sopa de huesos de res es más popular, pero hacer una sopa de huesos de res espesa y suave no es tan simple. A muchas personas les gusta preparar sopa de huesos (sopa de huesos de res, sopa de huesos de cerdo) en casa. Aunque tomó de 2 a 3 horas, la sopa de huesos de res no estaba muy fragante. Mielinizados y musculosos. Cuando compre huesos de res, busque los que tengan médula y huesos duros, no todos los huesos palos o espinosos. La sopa cocinada de esta manera es rica en nutrientes, como aceite, pegamento, proteínas y especias auxiliares aromáticas, aproximadamente de 1 a 2 gramos. Puedes agregar más ingredientes. Demasiadas especias no solo enturbiarán la sopa, sino que también taparán el delicioso sabor de la sopa misma.

El negocio de las ollas de sopa de ternera es especialmente bueno. Tan pronto como amanece, hay mucha gente esperando sopa frente al puesto. En una mañana fría, beba un plato de sopa caliente, agregue algunos panqueques y siéntase caliente después de beber la sopa. Cuando se prepara, el sabor es más parecido al de la sopa de fideos con carne. Con esta sopa puedes hacer fideos con carne con sopa clara o caldo caliente. Es simplemente una base de sopa universal. ¡Esta es mi forma favorita de cocinar fideos con carne en una sopa clara! Quiero hacer una rica sopa de huesos de res.