Especialidad de Yunnan: ¿Carne guisada con piel de color rojo oscuro y interior amarillo, del tamaño de un huevo?

Las patatas de piel roja son muy exigentes en cuanto a las condiciones de cultivo. En la actualidad, sólo se cultiva en Sichuan, Yunnan, Shanxi y otros lugares del país, y la producción no es grande. Sólo unas pocas personas lo comieron. Yunnan es uno de los lugares de China donde se cultivan patatas rojas a gran escala. Tiene abundante sol, suelo arenoso fértil y abundante potasio, lo que la convierte en una de las principales zonas productoras de patatas de China. Las patatas de piel roja que se cultivan aquí tienen las características de una piel limpia y un alto contenido de almidón, y su calidad no tiene comparación en el país. Para la gente de Yunnan, las patatas pequeñas son imprescindibles todos los días. Patatas fritas, patatas al vapor y patatas al horno... simplemente no puedes pensar en ellas, ¡no puedes hacerlo sin ellas! Las costillas de cerdo guisadas, el pollo y la ternera son deliciosos, incluso mejores que la carne.