¿Qué tipo de harina es baja en gluten?
El bizcocho se elabora a partir de harina de repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene fuerza, los panqueques que se elaboran quedan particularmente suaves, sueltos y planos. La harina baja en gluten es similar a la harina para pasteles y la harina de repostería en la vida diaria, pero además de la harina baja en gluten, la harina para pasteles también contiene almidón de trigo y emulsionantes.
Datos ampliados:
En primer lugar, existen ciertas diferencias entre la harina baja en gluten y la harina común. Utilice trigo blando blanco para la harina para pasteles y trigo duro para la harina normal.
En segundo lugar, el contenido de gluten de la harina baja en gluten también es diferente al de la harina común. El contenido de gluten de la harina baja en gluten está entre 22 y 26, y el contenido de gluten de la harina normal está entre 29 y 32.
En tercer lugar, el contenido de proteínas de la harina baja en gluten es diferente al de la harina común. En primer lugar, el contenido de proteínas de la harina baja en gluten está entre 8,5, mientras que el contenido de proteínas de la harina normal está entre 8,5 y 10.
En cuarto lugar, el uso de harina baja en gluten también es diferente al de la harina común. La harina baja en gluten pertenece a la categoría de harinas especiales. La harina baja en gluten se elabora generalmente con alimentos blandos, como pasteles, galletas de mantequilla, rollitos de primavera, tartas de yema de huevo, etc. La harina común se utiliza para preparar algunos alimentos populares, como fideos, fideos picantes, palitos de masa fritos, galletas crujientes y otros productos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Harina baja en gluten