¿Qué son las pilas de té y las pilas de té?

La cabeza de té, también conocida como cabeza de té, se refiere a los grumos de té producidos por el metabolismo de la goma cáustica durante el proceso de fermentación del té, también conocidos como "grumos de té" 2. Áreas donde la cabeza de té es relativamente compacta y pequeña; y el grado de fermentación es normal. La cabeza del té es rica en nutrientes, tiene un sabor único y una alta resistencia al remojo.

En el proceso de elaboración existe una etapa llamada fermentación en montón. Durante este proceso de fermentación, el interior de una pila de hojas de té se calentará y luego las hojas de té madurarán gradualmente mediante la fermentación. Y después de un período de tiempo, es necesario girar manualmente la pila de hojas de té varias veces para evitar que la temperatura interna sea demasiado alta y queme las hojas de té.

Después de la fermentación, las hojas de té metabolizarán algo de pectina. Debido a que la pectina es muy pegajosa, muchas hojas de té se pegan y se convierten en grumos 1 y 1. Una vez completada la fermentación de las hojas de té, todos seleccionarán los grumos de té de tamaño 1 o 1 y luego los procesarán ligeramente para convertirlos en "grumos de té".