¿Qué tipo de fideos de arroz son los mejores y más auténticos?
Hablando de los "fideos de arroz" más famosos de China, creo que el primer nombre en el que piensan muchos amigos es "Fideos de arroz cruzando el puente" de Yunnan. Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en Mengzi, Yunnan y tienen una historia de cientos de años.
La clave de Cross Bridge Rice Noodles es la “sopa”. El aceite de huesos se elabora a partir de huesos tubulares y se hierve para obtener un caldo, que se sirve en un tazón grande. Además de los fideos de arroz, hay más de diez tipos de ingredientes principales como lomo de cerdo, pechuga de pollo, salmonete, puntas de guisantes, puerros, jengibre rallado, etc., con aceite de ají. Cocínalo en una olla caliente, queda delicioso y sabroso. Bebe la sopa primero y luego come los fideos de arroz. El regusto es interminable.
A la gente de Yunnan le encanta comer fideos de arroz. Además de los fideos de arroz con puente cruzado más famosos, también hay fideos de arroz en ollas pequeñas, fideos de arroz espolvoreados, fideos de arroz con anguila y fideos de arroz con pollo estofado. Los diversos fideos de arroz deslumbrarán tus ojos y te harán la boca agua.
Cómo hacer fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan
Ingredientes: 300 g de costillas, 1/2 pollo fresco, 1/2 pato fresco, 100 g de jamón de Yunnan, 1 jengibre (50 g) , 2 cucharaditas de sal (10 g), 200 g de fideos de arroz cocidos, 80 g de carpa herbívora fresca, etc.
1. Lavar las costillas, los pollos y los patos frescos, cortarlos en trozos grandes, ponerlos en agua hirviendo, enrollarlos para quitarles la espuma de sangre, sacarlos y enjuagarlos bien.
2. Coloque los materiales anteriores, las rodajas de jengibre esparcidas y el jamón de Yunnan en una olla a presión (o una cacerola grande), agregue aproximadamente 4-5 veces el agua de los materiales sólidos y deje hervir a fuego alto. Caliente y luego cocine a fuego lento durante más de una hora.
3. Añade sal. La sopa final debe quedar espesa y blanca con una capa de aceite brillante flotando en la superficie.
4. Cortar la carpa herbívora fresca y el lomo fresco en rodajas muy finas y reservar (para evitar que se seque la superficie, puedes codificarla primero y cubrirla con film transparente).
5. Coloque la sopa espesa hervida en un tazón grande que se mantenga caliente, agregue los filetes de pescado fresco, los solomillos frescos, los brotes de frijol mungo, la mostaza, los puerros, agregue los huevos de codorniz crudos y agregue sal y pimienta blanca. .
6. Déjalo reposar 2 minutos, luego añade los fideos de arroz blanqueados en agua hirviendo y espolvorea con cebolla verde.