¿Cuánta sal se debe agregar para hacer pasta de camarones para 7 libras de camarones?
Método de elaboración:
Primero picamos las gambas en trozos un poco más gruesos que la pasta de gambas. Tradicionalmente, se machaca con un rodillo, por eso se le llama pasta de camarón machacado costero. Después de picar, poner la carne de camarón en un recipiente. Dependiendo de la cantidad de gambas, el recipiente se puede hacer con un frasco o con un frasco de vidrio. Asegúrese de desinfectarlo y secarlo antes de usarlo y no lo llene demasiado. Después de poner la carne de camarón en el recipiente, agregue sal, preferiblemente pequeños granos de sal, también llamada sal. Como no está purificado, se vende en el mercado. La cantidad de sal que puedes agregar depende de tu gusto. Muy poco provocará moho, demasiado quedará demasiado salado. Generalmente, puede agregar de dos a tres onzas de sal por cada libra de camarones, o menos. Lo hacemos basándonos en la experiencia y el sentimiento, y lo dominaremos después de hacerlo unas cuantas veces. Agrega sal y revuelve uniformemente, sella la boca con una gasa y colócala en un lugar soleado para que fermente de forma natural. Para que fermente de manera uniforme, abra la gasa todos los días y revuelva con un rodillo seco y esterilizado. Tenga cuidado de no dejar que las moscas se posen sobre él o le entrarán gusanos. Si hay suficiente sol, puedes comerlo en una semana, y lo más largo es solo medio mes. La pasta de camarones hecha con buenos camarones es de color rojo brillante, con una capa de aceite de camarón rojo en la superficie y tiene un aroma fragante.