¿Cuántos gramos de yeso en polvo y 100 gramos de leche de soja se utilizan para hacer tofu de yeso?
50 gramos de yeso de París en polvo, 65438 gramos de soja seca y 25 gramos de aceite vegetal crudo.
Remojar las semillas de soja secas durante unas 6 horas (cambiar el agua 2 o 3 veces a la mitad), triturarlas, quitarles los posos de las judías, ponerlas en una olla y hervirlas, añadir aceite vegetal y dispersar la espuma. Además, derretir el yeso en polvo con 150g de agua, lavar la leche de soja desespumada en un recipiente y tapar. Estará lista en 1 hora aproximadamente.
Pudín de tofu de Sichuan
El pudín de tofu es un plato delicioso común en la zona rural de Sichuan.
Remojar la soja en agua hasta que esté blanda y triturarla hasta obtener una papilla. En algunos lugares, los frijoles secos primero se muelen hasta convertirlos en polvo y luego se agrega agua para obtener una pulpa, lo que ahorra tiempo, pero la cantidad de pulpa producida es mucho menor.
El jugo molido se filtra con una gasa (se calienta nuevamente y se filtra, el rendimiento de pulpa será mayor), el jugo filtrado se hierve en una olla y es la leche de soja que bebemos a menudo. la mañana.
Después de hervir la leche de soja, enfríala un poco, añade una cierta concentración de agua salada o agua de yeso y remueve la mezcla rápidamente. Cuando se produce flóculo en leche de soja, se pueden utilizar mamparas de vapor, tablas delgadas de madera, cortinas de bambú y otros objetos en forma de placas. Se utiliza para prensar todos los flóculos generados en un todo. Después de unos minutos, la leche de soja en el recipiente se solidificó y se separó en capas. La capa superior era un líquido transparente de color amarillo claro y la capa inferior era un condensado grumoso de color blanco. Este tipo de condensado tiene un interior suelto y poroso y se rompe fácilmente si se sostiene con palillos. Esto es tofu. A la hora de comer, se combina con la salsa picante especial del granjero, que resulta apetecible y refrescante y aumenta enormemente el apetito.
Envuelve el tofu en una gasa y ponle un objeto pesado para exprimir el exceso de agua y hacerlo más firme y menos propenso a romperse al cogerlo, y se convierte en tofu. En el pasado, en las zonas rurales de Sichuan, cuando los invitados llegaban repentinamente y no había tiempo para prepararse, a menudo pedían tofu para entretener a los invitados. Después de comer, una olla de tofu a menudo se deja sin terminar y las sobras se prensan para hacer tofu y se utilizan en otros platos para la siguiente comida.