¿Qué es el bistec de grado M? ¿Cuál es la diferencia?
El grado de filete M se refiere al grado de clasificación de la carne de vacuno Wagyu australiana. La carne Wagyu australiana se clasifica en los grados M1 a M12 (principalmente M4 a M12) según la profundidad del color de la carne y la distribución de la grasa. El grado más alto de Wagyu australiano, M12, probablemente esté cerca del grado A5 del Wagyu japonés. La mayoría de los restaurantes en el mercado venden grados M9 y M10 (cerca del A3 del Wagyu japonés), y el precio es aproximadamente el doble que el del Wagyu japonés. Carne de res estadounidense de primera calidad del USDA.
Clasificación específica del grado de cocción del bistec
1. Bistec casi crudo en inglés: azul
Según los resultados de la medición de un termómetro para bistec, la temperatura interna del bistec. El bistec casi cocido tiene solo 46-48 grados Celsius, pero el bistec casi cocido no es un trozo de carne cruda, pero la superficie está crujiente, pero el interior todavía está crudo y puede estar un poco frío al tacto.
2. Filete medio cocido en inglés: Rare
Según los resultados de la medición de un termómetro para bistec, la temperatura interna de un bistec maduro es de 49-53 grados centígrados. que la interfaz de un bistec maduro es aproximadamente el 75% son rosadas con mucha sangre.
3. Filete medio cocido en inglés: Medium Rare
Según los resultados de la medición del termómetro para bistec, la temperatura interna del bistec medio cocido es de 54 a 56 grados centígrados. Puedes ver la interfaz del bistec a medio cocer. Aproximadamente el 50% es rosada, con menos sangre.
4. Filete a medio cocer en inglés: Medium
Según los resultados de la medición de un termómetro para carne, la temperatura interna del bistec a medio cocer es de 57 a 62 grados centígrados. Se puede ver que la interfaz del bistec a medio cocer tiene aproximadamente un 25% de color rosado y la sangre se ha secado.
5. Filete a medio cocer en inglés: Medium Well
Según los resultados de la medición del termómetro para bistec, la temperatura interna del bistec a medio cocer es de 63 a 68 grados centígrados. Se puede ver la interfaz del bistec a medio cocer. Ligeramente rosada.
6. Bistec bien cocido en inglés: Well Done
Según los resultados de medición del termómetro para bistec, la temperatura interna del bistec bien cocido es de 71 grados centígrados. Verá que la interfaz del bistec bien cocido sea marrón. Los bistecs bien cocidos generalmente son marrones o dorados.