Al preparar Roujiamo, ¿qué carne queda más deliciosa? ¿Necesitas otra guarnición?
En primer lugar, elegimos carne de cerdo con dos colores de grasa y grasa. No utilices toda la carne magra. Limpia la carne y córtala en trozos un poco más grandes. Vierte un poco de vino de arroz, dongru y jengibre. rodajas en la olla con agua fría, enjuagar y escurrir el agua y reservar. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega un puñado de azúcar de roca, baja el fuego y sofríe hasta que el azúcar se dore. la salsa curada debe cocinarse con carne curada, pero es diferente del tocino de salchicha seca ahumada y las verduras estofadas hechas con salmuera, no es necesario agregar azúcar para darle color; , y no se agregan jengibre, cebollas verdes, vino de arroz, etc., solo se utilizan unas pocas dosis de hierbas medicinales chinas Materiales y especias;
Limpiar la panceta de cerdo y cortarla en trozos, luego escaldarla, retirarla, cortarla en trozos pequeños, o finalmente guisarla y luego picarla en trozos. Coloque los cubos de carne procesada en otra olla, agregue la sopa de huesos, el vino de arroz, la salsa de soja ligera, el azúcar de roca, la pimienta de Chaotian, la sal, la canela, la galanga, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta, caliente la olla y retire el aceite frío. En la olla, agregue el azúcar de roca vieja y saltee a fuego lento. Agregue la carne y saltee rápidamente para que la carne esté uniformemente cubierta con azúcar. Agregue el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado, la canela y saltee hasta que esté fragante. El agua hirviendo y la salsa de soja ligera, el vino de arroz y el agua deben ser suficientes para cubrir la carne. Eso sí, si tienes una olla de piedra, también puedes cocinar la panceta en una olla de cerámica con los condimentos que te mencioné anteriormente, y el sabor puede ser mejor. Por supuesto, también puedes utilizar un wok. Cuanto más lo cocines, más sabor adquirirá, haciéndolo regordete pero no grasoso, fragante y suave. Después de que el agua hierva nuevamente, viértala en la olla de piedra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna. Agregue una pequeña cantidad de sal y luego hierva a fuego medio para dejar que la carne absorba el sabor y se recoja. La salsa tarda unos diez minutos en espesarse. Se puede apagar.
La carne cocida de esta manera queda grasa pero no grasosa, la carne está podrida y fragante, sobre todo el sabor. Pon los cubos de carne en la tabla de cortar, córtalos en trozos, agrega los pimientos picados. cebollas verdes y cilantro picado. Vierta un poco de la salsa para cocinar la carne y póngala en el Laotongguan Roujiamo humeante. Disfrute de la delicia. El Laotongguan Roujiamo hecho por usted mismo es muy "sabroso".
Pica el cilantro, el ají, los dientes de ajo y las verduras guisadas hasta obtener carne picada. Pon todas las materias primas en un bol y agrega un poco de marinada. También puedes agregar un poco de aceite picante y mezclar bien. Coge un bizcocho pequeño y sepáralo con las manos, añade el relleno de bola de masa estofada y ya podrás comértelo.