¿Cómo se saltea el repollo (cuantos más métodos, mejor)?

Col agridulce

Ingredientes: 300 gramos de col china

Accesorios: sal refinada, azúcar blanca, vinagre blanco, chile seco, jengibre, pimienta de Sichuan en grano , aceite de maní

Preparación:

1) Retire las hojas viejas de la col china y córtela en tiras; ralle el chile seco en tiras; Coger una olla y añadir la col china desmenuzada y un poco de sal, marinar unos 20 minutos, exprimir el agua y poner la col desmenuzada en un recipiente limpio.

3) Colocar la olla al fuego; , vierta un poco de agua, agregue vinagre blanco y azúcar blanca, y mezcle. Vierta la salsa agridulce sobre el repollo rallado, mezcle bien, agregue jengibre rallado y chiles secos.

4) Lave la olla y; calentarlo, agregar aceite de maní; agregar los granos de pimienta de Sichuan y freír hasta que estén fragantes, retirar los granos de pimienta de Sichuan y dejarlos reposar, verter el aceite de pimienta sobre los chiles y el jengibre rallado mientras esté caliente, mezclar bien y servir en un plato.

Cuatro coles frescas

Ingredientes: 100 g de pollo cocido, 75 g de jamón cocido, 100 g de pato asado, 75 g de brotes de bambú cocidos, 25 g de gambas secas, 1 col china (750 g)

Accesorios: 10 g de vino Shaoxing, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 750 g de caldo de pollo, 5 g de grasa de pollo cocida, 50 g de manteca de cerdo cocida

Preparación:

1) Seleccione un núcleo de Col china de unos 7 cm de diámetro, cortarla en trozos de unos 8 cm de largo, colocarla verticalmente en un recipiente redondo, ponerla en una jaula y cocinarla al vapor a fuego alto, sacarla y colocarla en una fuente grande. tazón de sopa;

2) Cortar el pollo, el jamón, el pato asado y los brotes de bambú en rodajas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho y colocarlas en cuatro rodajas iguales espaciadas uniformemente sobre el repollo; Haga un montículo y coloque los camarones en el medio;

3) Agregue el caldo de pollo, el vino Shaoxing, la manteca de cerdo cocida, la sal refinada y el glutamato monosódico, cocine al vapor en una jaula hasta que esté bien cocido, sáquelo. , y vierte aceite de pollo cocido y sirve

Repollo sabor pescado

Ingredientes: 250 gramos de repollo

Accesorios: 30 gramos de aceite, 10 gramos de salsa de soja, 8 gramos de vinagre, 6 gramos de azúcar, 3 gramos de almidón, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de ajo, 4 gramos de pasta de judías

Preparación:

1) Use repollo tierno, lávelo y córtelo en rombos de aproximadamente 1 cm de largo; corte la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, agregue un poco de agua y revuelva uniformemente; >2) Agrega la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón, el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el ajo. En un bol, agrega una cantidad adecuada de agua y revuelve uniformemente.

3) Calienta el wok, agrega. aceite base, agregue la salsa de chile de frijoles y saltee brevemente; agregue el repollo y saltee continuamente hasta que cada pieza del ingrediente principal esté caliente de manera uniforme. Después de que esté cocido, vierta el jugo preparado en la olla (puede verterlo varias veces). ), sofreír uniformemente, luego sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.

Castañas y col

Ingredientes: 100 gramos de castañas, 300 gramos de col

Accesorios: 25 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de almidón de agua, 2 gramos de cebolla verde picada, un poco de agua de jengibre, 500 gramos de aceite vegetal (consumo real 50 gramos)

Preparación:

1) Quitar las raíces a la col china, partirla por la mitad y cortarla en tiras de col de 7 cm de largo y 1 cm de ancho (la raíz de la col se debe cortar verticalmente para unir todo el repollo). Utilice unas tijeras para hacer una cruz en cada castaña. Tome un bocado pequeño, póngalo en la olla y cocine.

2) Retire la piel, corte la col. semillas de castaña por la mitad;

3) Poner el aceite vegetal en la olla, calentarlo y agregar el repollo un rato. Freírlo y sacarlo para controlar el aceite; >4) Coloque la manteca de cerdo en la olla, caliéntela, cocine a fuego lento la olla con cebollas verdes picadas, agregue el caldo, la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, la esencia de sal, el repollo, las castañas, deje hervir y luego cocine a fuego lento. A fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que se retire parte de la sopa y las castañas estén cocidas a fuego lento, espese con agua y almidón y rocíe con aceite.

Col al sésamo

Ingredientes: 500 gramos de col china, 75 gramos de espino fresco

Accesorios: 4 cucharaditas de sal refinada, 75 gramos de pasta de sésamo, 100 gramos de azúcar, 25 gramos de sopa fría de pollo

Preparación:

1) Lavar el corazón de la col china, sacudirlo del agua, cortarlo en tiras finas, añadir un poco de sal y amasarlo, luego marinar el agua, exprimirlo y ponerlo en un bol grande para su uso posterior.

2) Lavar los espinos, cortarlos y pelarlos, luego cortarlos en rodajas finas, ponerlos. en un lado del bol de repollo rallado y espolvorear con azúcar blanca (aproximadamente 100 gramos)

3) Poner la pasta de sésamo en un tazón pequeño, agregar 25 gramos de caldo de pollo frío y disolver en la salsa de sésamo;

4) Poner la col rallada en un recipiente con forma de hoja, apilar las rodajas de espino y verter sobre la salsa de sésamo.

Col china con gambas

Ingredientes: 750 gramos de col, 150 gramos de gambas secas, 1 champiñón grande

Accesorios: 3 cucharaditas de sal refinada, light salsa de soja, 0,5 cucharada de vino de cocción, 1 cucharadita de glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta, 1 trozo de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 3 cucharaditas de almidón, 1 cucharada de manteca de cerdo

Preparación :

1 ), remojar las gambas en agua húmeda, cortarlas por la mitad con una cuchilla de afeitar, quitarles las líneas de arena y lavarlas bien. Lavar la col china y cortarla en tiras largas, blanquearla en agua hirviendo y escurrir el agua.

2) Calentar un 30% de aceite en una olla, agregar el jengibre y la cebolla verde a la olla y sofreír hasta que esté fragante; , agregue los camarones, el vino de cocción y la salsa de soja ligera, la sopa, la sal refinada y el glutamato monosódico y saltee. 3) Remoje y lave los champiñones, quíteles los tallos y colóquelos en el fondo del bol. borde del bol, colocar el repollo en el bol, verter el jugo de la olla en el bol y cocer al vapor en un cestillo. Después de 15 minutos, decantar la sopa original del cajón inferior y ponerla en el plato; >

4) Poner la sopa original en la olla y llevar a ebullición, espesar el almidón y diluir la salsa, espolvorear con pimienta y verter aceite de sésamo sobre las verduras.

Col asada con cerdo

Ingredientes: 250 gramos de col limpia, 10 gramos de ajo, 25 gramos de grasa y magros de cerdo en lonchas

Ingredientes accesorios: 25 gramos de manteca de cerdo, 15 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de almidón de agua, 50 gramos de agua, un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo picado

Preparación:

1) Cortar el repollo en bloques de dominó de 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Cortar los ajos en trozos de 3 cm de largo;

2) Poner la manteca en la olla, poner debajo las rodajas de carne y sofreír las nuevas, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la salsa de soja, Sal refinada y observe la carne. Agregue el repollo y continúe salteando. Cuando el repollo salga del agua, agregue 50 gramos de agua y glutamato monosódico. Después de que la olla esté hervida para que espese, agregue el ajo y el vino de cocción y revuelva. freír uniformemente.

Col china frita vegetariana

Ingredientes: 500 gramos de col china limpia, 20 gramos de aceite, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada y 3 gramos de jengibre rallado .

Método de preparación: 1. Lavar la col y secarla. Cortar a lo largo en tiras de 1,5 cm de ancho. Luego corta el cuchillo en gajos de 3 cm de largo, lava el jengibre y córtalo en tiras finas. 2. Colocar el wok al fuego, agregar aceite, calentar, agregar jengibre rallado y sofreír brevemente, luego agregar el repollo, sofreír a fuego alto hasta que esté medio cocido, agregar salsa de soja, sal refinada y sofreír brevemente antes. comiendo.

Repollo picante

Ingredientes: 500 g de col china, 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal refinada, 40 g de azúcar, 15 g de vinagre, 5 g de chile seco, 8 g de cebolla verde, 5 gramos de jengibre.

Método de preparación:

1. Cortar las hojas de la col china, dejando solo la parte blanca en el medio, lavar y cortar en dos mitades, y cortar en trozos de 1,5 cm de ancho. . banda. Luego corta los chiles secos, las cebolletas y el jengibre en tiras finas.

2. Ponga el repollo en un recipiente, espolvoree sal refinada uniformemente, déjelo marinar durante 3 a 4 horas, exprima el agua de las tiras de repollo con las manos y colóquelas en el recipiente.

3. Calienta el aceite de sésamo en una olla, agrega los chiles rallados y fríelos para darle un sabor picante. Agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Cuece el vinagre, añade 50 gramos de agua y azúcar. Después de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar, verter el jugo sobre las tiras de repollo en el recipiente, dejar marinar durante 5 horas y guardar en el frigorífico. A la hora de comer cambia el cuchillo y corta todo en dos partes. Luego ponga la cebolla y el jengibre rallado sobre las tiras de repollo, vierta la salsa de chile y sirva.

Col al vinagre

Ingredientes: 300 gramos de col pura. 30 gramos de aceite vegetal, 7,5 gramos de aceite de sésamo, 15 granos de pimienta, 4 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vinagre de arroz, 22 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de almidón de agua.

Método de preparación:

1. Cortar la col en trozos de ojo de elefante.

2. Poner aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén rebozados, sacar, agregar el repollo, sofreír varias veces con aceite, agregar vinagre y salsa de soja, agregar azúcar, sal refinada, espesar, verter el aceite de sésamo. Servir inmediatamente.

Col salteada con carne de cerdo deshebrada

Ingredientes: 250 gramos de grasa y magro de cerdo, 1 kilogramo de corazón de col china y 250 gramos de tallos de cilantro.

Ingredientes: 100 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de salsa para pasta, 10 gramos de sal refinada, 50 gramos de cebolla verde rallada. Conocimientos sobre el cuidado del bebé

Método de preparación:

①Cortar la carne de cerdo en tiras; lavar y cortar la col china en tiras, lavar y cortar los tallos de cilantro en trozos pequeños y reservar; >

②Ponga aceite en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que esté cruda. Agregue las cebollas verdes ralladas y la salsa de fideos y saltee uniformemente. Luego agregue el repollo y sofríe. tallos de cilantro y sofríe uniformemente. Vierta el aceite de sésamo.