¿Qué es la cocina Maojia?
Como género de la cocina de Hunan, la cocina Maojia toma cosas comunes y corrientes. El aroma, el picante, la frescura, el color, el sabor y la forma de la cocina están muy arraigados en el medio rural. Conviértete en un plato especial. El presidente se escapó de casa cuando era joven y Maocai echó raíces en su corazón. Nunca olvidó el sabor del pueblo y nunca cambió su afición de toda la vida.
La cocina Maojia se basa en la cocina rural, integrando, absorbiendo e innovando. Sobre la base de captar, organizar y desarrollar, introduciremos otros nuevos para hacer que la comida picante sea más auténtica, la comida fresca más deliciosa y fragante más intensa, formando gradualmente una escuela. Maojia Hotel cuenta con un departamento dedicado a la investigación y elaboración de platos. En los últimos años, visitó zonas rurales, viajó por todo el norte y el sur y lanzó miles de platos que son profundamente apreciados por los consumidores.
La cocina Maojia es una rama distintiva y representativa de la cocina de Hunan. Las personas que aman la cocina de Hunan prefieren la cocina Maojia. El restaurante Maojia hereda las técnicas culinarias ortodoxas de la cocina Maojia y está cuidadosamente administrado por famosos chefs de Hunan, manteniendo el auténtico sabor de Hunan. Es un buen lugar para degustar la cocina de Mao. El chef del restaurante Maojia presentó varios platos especiales:
Pato con casco de hierro general
Este plato utiliza patos cerceta viejos del lago Dongting, cada uno de los cuales pesa alrededor de dos kilogramos y medio, la carne. es firme. Según el chef, el pato viejo debe cortarse en trozos, sazonarse con especias y sal y luego cocerse a fuego lento. El plato es rojo, brillante y especiado.
Huesos de cristal con pimientos crujientes
Los ingredientes principales de este plato son los pimientos crujientes y el Zhangbao. El "tesoro en la palma" es en realidad el cartílago en el medio de las patas de pollo, que es relativamente quebradizo. El chef dijo que la forma de preparar este plato es condimentar primero el "Zhang Zhongbao", luego sofreírlo hasta que esté dorado, luego agregar los chiles crujientes y sofreír. El plato más especial de este plato son los pimientos crujientes, que se marinan en pimientos y luego se fríen. Es más crujiente que los chiles comunes y no picante, por lo que es bueno incluso si se come solo. La sensación general del hueso de cristal de chile crujiente es seca, fragante y crujiente.
Pescado Wuchang secado al aire
El chef dijo que el pescado Wuchang secado al aire se marina con sal y especias con anticipación y luego se cuelga al aire libre durante siete u ocho días. El control de la luz solar durante este período es lo más importante. Si el sol lo seca demasiado, el sabor del pescado se volverá suave y si está demasiado húmedo no funcionará. El pescado seco de Wuchang es un producto semiacabado. Al comer, el chef lo fríe con pimienta, sal y especias. El pescado Wuchang secado al aire es sedoso y suave, y las fibras de la carne se pueden ver claramente en el medio. El sabor es salado, ligeramente picante y masticable.
Caracoles Grandes Picantes Yipin
Según el chef, lo más especial de este plato son sus ingredientes picantes. Está elaborado cuidadosamente con más de 30 tipos de ingredientes según métodos tradicionales. , que duró dos días y una noche. La carne de caracol es más deliciosa, masticable, crujiente y tiene un sabor menos fangoso.
Rana salteada
Ingredientes: Pollo rugiente de Hunan, pimiento rojo pequeño, hojas de perilla, etc.
Comentario: Este plato es fresco y fragante, y es un muy buen manjar de temporada.
Cabra Wahei
Ingredientes: Cabra negra Liuyang, pimiento rojo seco, cilantro.
Comentario del chef: Este plato tiene una elaboración única, el cordero no tiene pescado y tiene un sabor delicioso.
Pollo desmenuzado frito en seco
Ingredientes: pollo aromático casero, ajo, rodajas de jengibre, gajos de pimiento verde y rojo fresco, cilantro, etc.
Comentario del Chef: Este plato es colorido, picante y delicioso. Es un buen plato para acompañar comida y vino.
Pescado de ventresca fragante
Ingredientes: pescado salvaje, loto de taro en escabeche, perilla, pimiento rojo pequeño, etc.
Comentario del chef: Este plato es delicioso y ácido, y su sabor es especialmente refrescante y apetecible en verano.