¿Qué es el licor destilado?
Pregunta 1: ¿Qué es el vino destilado? El vino destilado es una especie de vino blanco, es decir: shochu (olla agitadora).
La destilación se realiza a base de kojiu (vino crudo) y posteriormente se transforma en shochu (vino cocido).
Pregunta 2: ¿Qué es el licor destilado? ¿Qué es el vino destilado? El licor destilado de mi país se elabora principalmente a partir de materias primas de cereales y luego se destila.
Pregunta 3: ¿Cuál es el principio del vino destilado? Los aguardientes son diversas bebidas alcohólicas en las que la concentración de etanol (lo que llamamos alcohol) es superior a la del producto de fermentación original. Para explicarlo puramente a mano, nuestros Moutai, Wuliangye, Fenjiu, Shaodaozi, licor de sorgo, brandy, whisky, ron, tequila, sake japonés, etc. son todos licores destilados, y lo que llamamos vino de arroz, vino de arroz, vino, etc. son vinos fermentados. El último tipo de vino se produce mediante fermentación natural. El contenido de alcohol del vino fermentado de forma natural no excederá los 18 grados. Esto está determinado por leyes naturales. El primer tipo de vino se fermenta de forma natural en el líquido del vino original (por debajo de los 18 grados). y luego destilar para aumentar la pureza del alcohol. Generalmente, después de una destilación, alcanzará los 22 a 30 grados. El licor de 53 grados de Maotai generalmente se destila dos o tres veces.
Pregunta 4: ¿Cuáles son los ocho principales destilados del mundo? Los ocho principales destilados del mundo son: Brandy, Whisky o whisky, Vodka, Ginebra, Ron, Tequila, sake japonés y licor chino (Bebidas alcohólicas)
1. Brandy: Se elabora a base de frutas. mediante fermentación y destilación.
2. Whisky (Whisky o Whisky): Se elabora a partir de cebada, centeno, avena, trigo, maíz y otros cereales como materias primas. Se fermenta y destila para luego envejecer y mezclar en barricas de roble. Bebida alcohólica que pertenece a la categoría de bebidas alcohólicas destiladas.
3. Vodka (Vodka): un líquido transparente sintetizado a partir de agua y etanol destilado y purificado. Generalmente se somete a múltiples destilaciones para conseguir un efecto más puro y delicioso. El vodka de mejor calidad del mercado. suele ser triplemente destilado. El contenido de alcohol del vodka suele oscilar entre el 35% y el 50%. El contenido de alcohol tradicional del vodka producido en Rusia, Lituania y Polonia es del 40%.
4. Ginebra: un alcohol de alta graduación destilado de cereales como la cebada, el maíz y el centeno. Contiene diversos ingredientes medicinales como piñones, raíz de angélica, regaliz, raíz de cálamo y piel de naranja.
5. Ron (Ron): El ron es un licor destilado elaborado a partir de melaza de caña de azúcar, también conocido como ron, ron o ron. Originario de Cuba, tiene un sabor dulce y fragante.
6. Tequila: El tequila, también conocido como “Tequila”, es una especialidad de México y es conocido como el alma de México. Tequila es un pequeño pueblo de México y el vino lleva el nombre de su origen. Al tequila a veces se le llama aguardiente "tequila" porque está hecho de agave.
7. Sake japonés (Sake):
El sake japonés es el licor nacional de Japón desarrollado a partir del método de elaboración del vino de arroz chino. Los japoneses suelen decir que el sake es un regalo de Dios. Durante más de 1.000 años, el sake ha sido la bebida más consumida entre los japoneses. El sake se puede ver en grandes banquetes, ceremonias de boda, en bares o en las mesas de la gente corriente. El sake se ha convertido en la quintaesencia nacional de Japón.
8. Licor chino (Spirits):
El licor chino tiene un estilo único entre los vinos de bebida Comparado con los licores de otros países del mundo, el licor de nuestro país tiene características especiales e incomparables. . Sabor. El color del vino es blanco cristalino, incoloro y transparente, el aroma es agradable, cada uno de los cinco tipos de vino tiene sus propias características, el aroma es rico, puro, bien desbordante y el regusto es suave; y suave, dulce y refrescante, el vino tiene un cuerpo armonioso y un retrogusto largo, el hermoso sabor refrescante, limpio y en constante cambio brinda a las personas una gran sensación de alegría y felicidad.
De: Guangdong Dihao Liquor Industry
Pregunta 5: ¿Cuál es la historia del licor destilado? El licor destilado más antiguo del mundo fue elaborado por los celtas, los antiguos habitantes de Irlanda y Escocia, en BC inventó. Los celtas de aquella época utilizaban alambiques de cerámica para elaborar alcohol fuerte con un alto contenido de alcohol, que fue también el origen del whisky. La palabra whisky proviene de la lengua celta y significa "agua de vida". En el año 43 d.C., el ejército romano conquistó Gran Bretaña y trajo tecnología de fabricación de metales, que mejoró el método de destilación tradicional celta, mejoró el sellado del alambique, redujo el escape de vapor de alcohol y mejoró la eficiencia de la destilación, lo que resultó en un aumento significativo de la producción de metales. producción de whisky. En el siglo X d.C., el proceso de elaboración del whisky ya estaba básicamente maduro.
En el "Shuowen Jiezi" escrito por Xu Shen'an en la dinastía Han de China, se registra: "Shaokang, el que hizo las bolas de masa de arroz, fue el primero en hacer escobas y vino de arroz". es Dukang y el arroz es sorgo. El significado de este pasaje es que Du Kang inventó por primera vez el recogedor y el vino de sorgo. Esto demuestra que China ha estado utilizando cereales para elaborar vino al menos desde el año 2000 a. C., pero lo que se elaboraba en esa época era vino de arroz. No fue hasta el siglo X d. C. que los chinos dominaron la tecnología de destilación y comenzaron a elaborar licor. La mayoría de los vinos destilados chinos se elaboran en tinas de arcilla y hornos de barro, por lo que no contienen pigmentos. Los vinos destilados extranjeros a menudo se elaboran en varios barriles de madera y se les añaden especias y caramelo de colores, por lo que aparecen en diferentes colores.
El brandy es un vino destilado elaborado a partir de uvas, que contiene entre un 40% y un 50% de contenido de licor. El origen del brandy es Asia occidental. Cuando los cruzados invadieron el este entre los siglos X y XIII d. C., trajeron la tecnología de elaboración del brandy a Europa desde los franceses.
El ron, también traducido como ron, es un licor destilado de melaza. Nació en Barbados, en las Indias Occidentales, alrededor de 1650 y es amado por los estadounidenses. Una vez se llamó "rumhullion" y desde 1667 se llamó simplemente ron. El ron de sabor intenso contiene entre un 43% y un 49% de alcohol.
El vodka es un licor destilado incoloro y transparente sin aroma ni sabor único. Contiene entre un 33% y un 45% de alcohol. Fue inventado por primera vez en Rusia en el siglo XIV. Se elabora con las materias primas fermentadas más baratas. Las patatas se utilizan en Rusia y Polonia, y los cereales se utilizan en otras zonas productoras. Debido a que los componentes de la fragancia se eliminan durante el procesamiento, la textura es muy pura. Vodka: nombre derivado de la palabra rusa para agua (Voda). Originalmente fue popular en Rusia y Polonia y se expandió a Estados Unidos y Europa Occidental después de la Segunda Guerra Mundial. Dado que el vodka es incoloro e inodoro, a menudo se utiliza en Europa y Estados Unidos para reemplazar otras bebidas espirituosas para preparar cócteles y otras bebidas mezcladas sin el color y el sabor de las bebidas espirituosas originales.
Pregunta 6: Cómo beber licor destilado Permítanme explicar primero qué es el licor destilado:
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Licor destilado-----se refiere al licor elaborado a partir de materias primas que contienen almidón mediante sacarificación, fermentación y destilación. Son bebidas de alto contenido alcohólico con una graduación alcohólica del 18%-60% (V/V), incluidos licores chinos, brandy, whisky, Odek, ron, ginebra y otros licores destilados.
Por tanto, destilados. Los licores se pueden cotizar al igual que otros licores.
Pregunta 7: ¿Cuáles son los tres principales destilados del mundo? Los tres principales destilados del mundo:
Cognac de Francia, whisky escocés del Reino Unido y Moutai de Guizhou, China
Además,
Los cuatro más licores famosos del mundo_ Licores destilados:
Moutai chino, brandy francés, whisky británico, vodka ruso
Los seis principales destilados del mundo:
Brandy , whisky (whisky, vodka, ginebra, ron, licores.
Pregunta 8: ¿Todos los licores están clasificados como licor destilado?
Baijiu
Un licor destilado exclusivo de China. Se elabora a partir de materias primas de almidón o azúcar y se destila para obtener vino fermentado o puré fermentado. También conocido como Shaojiu, Laobaigan, Shaojiu, etc. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro y fragante. Tiene un sabor dulce y refrescante y un alto contenido de alcohol. Después de ser almacenado y madurado, tiene un aroma compuesto principalmente de ésteres. Se elaboran varios tipos de vino utilizando koji y levadura de destilería como iniciador de la sacarificación, utilizando materias primas con almidón (azúcar), cocinando, sacarificando, fermentando, destilando, envejeciendo y mezclando.
Edite la introducción de este párrafo
La definición estándar de bebidas espirituosas chinas es: utilizar cereales como principal materia prima, utilizar Daqu, Xiaoqu o salvado koji y levadura de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, destilados. Licor elaborado por cocción, sacarificación, fermentación y destilación.
Pregunta 9: Cómo destilar vino en casa Cómo destilar vino en casa El método es el siguiente:
1. Destilar vino blanco para hacer brandy. El proceso de fermentación del vino crudo es el mismo que el del vino blanco elaborado con métodos tradicionales (no es adecuado utilizar vino blanco elaborado con uvas tintas para destilar brandy, porque durante la fermentación se genera más aceite de fusel y la textura del vino cocido al vapor El vino es áspero). Cuando se fermenta, cuando se detiene por completo, el azúcar residual ha alcanzado menos del 0,3%. Se clarifica estáticamente en el tanque y luego el sake superior se separa de las patas del licor. El sake se puede destilar después de tomarlo. extraer el licor (las bases del licor deben destilarse por separado). El brandy es un tipo de bebida con un estilo especial. No tiene altos requisitos de contenido de alcohol. Generalmente, su aroma inherente se puede conservar en 60-70% (v/v) de alcohol. en En la máquina de destilación en olla (otro beneficio de usar destilación en olla es que la olla está hecha de cobre. Durante el proceso de destilación en caliente, se producen ácido butírico de cobre, ácido acético, ácido caprílico, ácido cáprico y laurato. Estas sales son insolubles , por lo que se eliminan estos ácidos que no son lo suficientemente buenos al gusto, lo que es beneficioso para la calidad del brandy).
La destilación en olla consiste en dos pasos de destilación consecutivos mediante calentamiento directo al fuego. Es decir, primero cocine al vapor el vino crudo en vino con bajo contenido de alcohol, agregue el vino crudo recién fermentado en una olla con una capacidad de 150-500 litros y caliente y cocine al vapor hasta que el vapor contenga muy poco alcohol, lo que demora aproximadamente 8 horas o más. El contenido de licor (es decir, brandy original destilado crudo) es del 24 al 32 % (v/v). Tomar parte de la cola de vino y guardarla aparte, vaciar la olla, luego introducir el vino nuevo original y la cola de vino obtenida de la última destilación, y realizar la segunda destilación. De la misma forma realizar la tercera destilación. Los destilados principales obtenidos de las tres destilaciones se combinan y se redestilan. El tiempo de redestilación es mayor, unas 14 horas, y también se separa un 1%-2% de la cabeza o parte de la cola. destilado El contenido de alcohol es 58-60% (v/v), que es el brandy original. El brandy original se mezcla y prepara, luego se almacena y se somete a una serie de tratamientos posteriores al procesamiento y, finalmente, se embotella y se envía fuera de la fábrica.
2. Utilizar pieles u orujos de uva como materia prima para elaborar brandy. Coloque el residuo de la piel en un balde, selle el recipiente y déjelo fermentar. Dado que el residuo de la piel contiene levadura, no es necesario agregar levadura adicional. Una vez que el recipiente esté lleno, selle la boca herméticamente y deje un orificio de ventilación en la parte superior para permitir que escape el dióxido de carbono. El tiempo de fermentación suele ser de 10 a 15 días y, si la temperatura es adecuada, solo de 7 a 8 días. Una vez completada la fermentación, se puede colocar en un alambique para destilación, utilizando el mismo método anterior.
Características:
1. El brandy tiene un sabor elegante y suave y un aroma especial.
Las sustancias aromáticas del brandy proceden en primer lugar de las materias primas. El famoso brandy Kognac de Francia se elabora con las finas uvas de Ugni Blanc, Blanche y Glenbart en la región de Cognac. Estas finas variedades de uva contienen un aroma único y, después de la fermentación y destilación, se obtiene el brandy original. El brandy crudo se refiere al brandy obtenido mediante destilación y que aún no se ha mezclado.
Existe otra fuente del elegante aroma del brandy de alta calidad, y es una fuente muy importante, y son las barricas de roble. Cuando el brandy original se almacena en barricas de roble, sufre una serie de cambios para volverse elegante, suave, meloso y maduro. En la industria del vino, esto se denomina "envejecimiento natural". Durante el proceso de "envejecimiento natural" se producen dos cambios: uno es el cambio de color y el otro es el cambio de sabor. El brandy original es blanco. Extrae continuamente los componentes de la madera de las barricas de roble durante el almacenamiento, y los taninos contenidos en el brandy se oxidan después de cinco, diez o incluso más años, gradualmente adquiere un color amarillo dorado intenso. Color amarillo a marrón fuerte. El brandy original recién destilado tiene un sabor especiado y un aroma insuficiente. Extrae el aroma del roble de la lignina de la barrica de roble y lo combina con el aroma producido por la oxidación de sus propios taninos para formar un aroma de brandy único y maravilloso. .
2. Existe otro procedimiento sumamente importante para el brandy calificado, que es el mezclado. El blending, también llamado blending, es el broche de oro en la elaboración del brandy. Se consigue un alto grado de armonía y unidad en el sentido, aroma y sabor del vino. Cómo mezclar es el secreto de cada fabricante de vino. Cada fábrica tiene su propia fórmula y sus propios expertos en mezclas.
Ser un maestro mezclador de brandy requiere no sólo un profundo conocimiento de la elaboración de cerveza y una rica experiencia práctica, sino también un sentido del olfato, el gusto y una apreciación artística extremadamente sensibles. Una característica del brandy es que no teme la dilución. Agregar agua blanca al brandy mantendrá el sabor y reducirá el contenido de alcohol. Por lo tanto, la gente suele añadir cubitos de hielo, agua mineral o agua con gas al beber brandy. También hay algunos que añaden té, cuanto más caro es el té, mejor. El aroma del brandy combinado con el aroma del té tiene fuertes características nacionales. ...>>
Pregunta 10: Cómo hacer vino destilado. El vino se divide en dos categorías, una es vino extraído y la otra es vino destilado.
La extracción del vino consiste en extraer con agua diversas sustancias solubles en agua, incluido el alcohol, de granos fermentados. El vino tiene un color turbio, un sabor astringente, rico en nutrientes y un bajo contenido de alcohol. Una olla de vino turbio en los Tres Reinos y tamizar vino en el Margen del Agua se refieren a este tipo de vino. Debido a la turbidez, a menudo se filtra a través de un pequeño colador especial y se coloca en un recipiente para beber. Esta forma de beber vino tiene una larga historia, hasta el punto de que en muchos dialectos locales, servir vino todavía se llama tamizar vino. Hoy en día, el vino de arroz, el vino de arroz, el vino y otros vinos de frutas y el sake japonés son todos vinos destilados.
El vino destilado se elabora a partir de cereales fermentados destilando alcohol y otros alcoholes volátiles, aldehídos y lípidos similares. Las sustancias se separan y luego se condensan en un recipiente. El vino tiene un color claro, pleno aroma y alto contenido de alcohol. Este es un vino desarrollado tras el avance de la tecnología de fermentación. Los pasos anteriores son los mismos que para extraer el vino, es decir, se requiere una levadura más potente y el tiempo de fermentación es largo. Después de la fermentación, se utiliza una olla grande para la destilación, luego se enfría el vapor y se condensa en el vino, que se coloca. en un recipiente y luego sellado para fermentación secundaria y envejecimiento. El licor chino, el vodka ucraniano y el whisky escocés son bebidas de este tipo.