¿Qué es el nuevo catering?
1. Con un desarrollo diversificado, los pequeños restaurantes se convertirán en una nueva fuerza rentable.
En los últimos años, con la implementación continua de políticas para estimular el desarrollo de la demanda interna, la economía de los centros comerciales ha aumentado con fuerza. Pero el impacto posterior es que la restauración a gran escala se ha topado con un cuello de botella en el desarrollo.
En primer lugar, desde la perspectiva del flujo de pasajeros, un hotel de Nochevieja normalmente puede llegar a los turistas a aproximadamente 1,5 kilómetros de distancia. Sin embargo, para crear un efecto de distrito comercial, los centros comerciales suelen elegir ubicaciones cercanas. entre sí.
El estado de alta densidad dividirá directamente el flujo de pasajeros de los grandes restaurantes. Si abre por la fuerza una nueva tienda en un centro comercial cercano, aunque la facturación general puede aumentar, las ganancias de una sola tienda generalmente disminuirán.
En marcado contraste, debido a la capacidad de carga limitada de los restaurantes pequeños, incluso si abren otra tienda cerca, no afectará el flujo de clientes de la tienda original.
En segundo lugar, en el punto de equilibrio, los restaurantes pequeños son más adecuados para el actual formato de catering de centros comerciales, que es su ventaja inherente. Una tienda con una inversión de alrededor de 500.000 yuanes tendrá un período de recuperación de sólo 6 a 10 meses, mientras que una tienda con una inversión de 3 millones de yuanes tardará al menos 1,5 años en recuperar el coste. De hecho, prestar atención al período de recuperación de la inversión también se debe al aumento de los riesgos de inversión provocados por los rápidos cambios en el distrito comercial.
Tomemos como ejemplo un centro comercial en Lujiazui, Shanghai. Solía ser un centro comercial con un flujo de pasajeros relativamente grande en Shanghai. Sin embargo, con la construcción continua de los centros comerciales circundantes, la tasa de ocupación general de los edificios de oficinas de Lujiazui ha disminuido, desviando el flujo de pasajeros.
Y ha comenzado a mostrar la desventaja del rendimiento de bajo coste, y el resultado final de este cambio es difícil de predecir, por lo que inevitablemente tendrá un impacto en la inversión de las grandes superficies. Pero si se trata de una tienda pequeña, debido al ciclo de pago corto y al bajo punto de equilibrio, el impacto será muy pequeño.
Finalmente, en términos de ventajas grupales, una marca que ha logrado cierto éxito en el campo de las operaciones de la cadena, como Wangxiangyuan, puede integrar los resultados de productos, servicios, marketing, cadena de suministro y otros aspectos. y luego utilizar Estos logros crean una pequeña tienda que se ajusta a las tendencias de los consumidores, lo que en realidad puede constituir una ventaja militar.
A juzgar por los resultados reales, esto también se ha confirmado. Por ejemplo, la submarca Baichunyuan (harina de huesos de res de Hunan, snacks) de Wangxiangyuan, las ganancias generadas por la tienda de 65.438+000 metros cuadrados de esta marca ahora han excedido las ganancias creadas por las tiendas de unos 300.400 metros cuadrados.