Método de envasado de berenjena especiada

Piel: harina, levadura, agua

Relleno: berenjena, pimiento verde, fideos, cebolla de verdeo.

Método de trabajo

1. Remueve la masa

Prepara 500 gramos de harina, añade 5 gramos de levadura, remueve uniformemente, añade 280 ml de agua y mezcle hasta obtener una masa suave, cubra y deje crecer hasta que duplique su tamaño.

2. Relleno

Limpia las berenjenas, córtalas en cubos y ponlas en dos tazones respectivamente. Añade una cantidad adecuada de sal a un tazón, revuelve uniformemente y mata. berenjenas de humedad.

Luego prepara las guarniciones. Pica los fideos previamente remojados y reserva; corta el pimiento verde en dados y reserva las chalotas en cebollas verdes picadas y reserva.

Exprime el agua de la berenjena en escabeche, vuelve a ponerla en el bol, añade los fideos picados, el pimiento verde y la cebolla verde picada respectivamente, luego vierte el aceite caliente y sofríe hasta que esté cocido.

Para condimentar, agrega salsa de soja, salsa de ostras, sal, esencia de pollo, pimienta en polvo y aceite de sésamo. No revuelvas todavía, reserva.

3. Hacer bollos al vapor

Sacar la masa que ha subido, amasarla para desinflarla, enrollarla en tiras largas, cortarla en trozos del mismo tamaño, amasar todos los ingredientes hasta formar una masa. forma redonda y suave, y enróllelo en bollos.

Al comenzar a hacer los bollos, mezcla los rellenos uniformemente, luego toma un trozo de envoltorio de bollo, ponle los rellenos y envuélvelo como estás acostumbrado.

4. Moños al vapor

Una vez hecho todo, mételo en la vaporera por segunda vez. El volumen del cabello será 1,5 veces el original. Se siente ligero y ardiente cuando se sostiene en la mano.

Cocer al vapor durante 20 minutos después de hervir, cocinar a fuego lento durante dos minutos y retirar de la olla. Las albóndigas de berenjena al vapor deben cocinarse al vapor durante mucho tiempo antes de que queden suaves y deliciosas.

De esta forma quedan completados nuestros bollos de berenjena. Probé ambos. Mi conclusión personal es que el relleno que no mata el agua es más blando y tierno. Si lo comes caliente no habrá mucha diferencia. Después de dejarlo enfriar, sabe mucho mejor sin que el agua lo mate. En general, es mejor si el relleno de berenjena no mata el agua y no se pierden los nutrientes. ¡Los amigos a quienes les guste pueden probarlo!