¿A qué debes prestar atención al cocinar huevos al vapor? ¿Cómo hacer huevos al vapor dulces, suaves y con forma de panal?
La natilla de huevo al vapor es muy sencilla. Lo más probable es que nadie no lo haga. Pero esta sencilla natilla de huevo al vapor, cuando empecé a hacerla, no me hacía muy bien. O está poco cocido en el medio pero tiene forma de panal, o está demasiado viejo y no sabe muy bien. Entonces llamé específicamente a mi suegra. La natilla de huevo al vapor que hace mi suegra es suave y deliciosa. Cada vez que voy allí, nos prepara un plato al vapor para mi esposa y para mí. Mi suegra me dijo que al cocinar natillas de huevo al vapor, la proporción de agua y el tiempo de cocción son muy importantes, y se hicieron bien.
Rompe cuatro huevos crudos en un bol, espolvoréalos primero con los palillos, luego agrega 1,5 veces agua tibia y una cantidad adecuada de sal, espolvoréalos nuevamente y usa un filtro para filtrar la espuma blanca.
A la hora de hacer natillas de huevo, lo mejor es cocinarlas al vapor en agua templada y no demasiado caliente. Debido a que es muy fácil tener panales al cocinar crema de huevo al vapor con agua fría, y tiene un olor a pescado después de cocinar al vapor, es muy fácil hervir el líquido del huevo en agua hirviendo y se convierte en sopa de huevo antes de cocinar al vapor.
También existe una pequeña forma de remover el líquido del huevo. No se puede revolver demasiado ni durante demasiado tiempo. Generalmente se puede agitar arriba y abajo durante 2 m2 minutos. Si el líquido del huevo se revuelve con demasiada fuerza o durante demasiado tiempo, aparecerá mucha espuma blanca. Agregar sal al cocinar natillas de huevo al vapor puede mejorar la coagulación de los huevos crudos, haciéndolos más fáciles de cocinar.
El punto más crítico es la proporción áurea del agua. Si quieres que la natilla de huevo quede tierna y delicada, la proporción de agua es muy importante, pero no puedes añadirla casualmente. La proporción de huevos crudos y agua tibia es de 1:1,5, que es la mejor. La crema de huevo cocida al vapor en esta proporción queda en su punto, ¡joven y tierna! Eso sí, si te gusta comer algo tierno, la proporción de huevos crudos y agua puede ser de 1:2, pero recuerda no añadir más por muy buena que esté la sopa de huevo, no se puede cocer al vapor.
Después de remojar las almejas en agua con sal y escupir arena, se vierten en agua hirviendo y se blanquean durante 1 minuto hasta que las almejas abran la boca. Luego tome un recipiente poco profundo, extienda las almejas primero, luego vierta con cuidado el líquido del huevo, luego cubra bien la bolsa de plástico resistente al calor y haga algunos pequeños agujeros redondos en la película de plástico para ventilación.
Cubrir las natillas con un film transparente para evitar que entre vapor de agua y que la superficie de las natillas quede más suave. Si no tienes una bolsa de conservación en casa, puedes poner un plato en el plato, pero ten cuidado de separarlo un poco, de lo contrario será difícil cocinar las natillas.
Es mejor utilizar un recipiente poco profundo para las natillas de huevo al vapor, de modo que el calor dentro y fuera del líquido del huevo sea simétrico y no sea fácil vaporizar hacia los alrededores porque el recipiente es demasiado profundo. pero no se condensa en el medio.
Después de eso, coloque las verduras en una vaporera de acero inoxidable, cocine al vapor a fuego medio durante 13 a 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. Después de sacar las natillas al vapor, espolvorear con cebolla verde picada y salsa de soja ligera. ¡Qué delicioso!
Es muy importante que las natillas queden suaves y deliciosas. Debido a que el grosor del aparato utilizado es diferente, la tasa de transferencia de calor es diferente y la duración será diferente. Generalmente, las natillas se deben cocinar al vapor durante 13 a 15 minutos. Si el tiempo de cocción al vapor es demasiado corto, las natillas no se cocinarán. Si tarda demasiado, la crema se pondrá rancia y tendrá un sabor duro y desagradable. Utilizo el mismo utensilio cada vez que cocino la crema al vapor, así sé cuánto tiempo lleva después de probarla varias veces.
Dicho esto, en realidad hay dos puntos clave para hacer que la sopa de huevo al vapor sea suave y deliciosa: primero, la proporción áurea del líquido del huevo y el agua es 1:1,5 segundos, el tiempo de cocción al vapor es 13 ~; 15 minutos. Siempre que comprendas estos dos eslabones clave, podrás cocinar natillas de huevo suaves y deliciosas a tu antojo.