¿Cuál es la diferencia entre el polvo de cinco especias y el polvo de trece especias?

Las trece especias son uno de los primeros condimentos. Cuesta unos pocos yuanes la caja, especialmente cuando se preparan rellenos y pastas. En las cocinas de los norteños, casi todos los hogares tienen una caja de este producto, que es similar a trece especias y cinco especias en polvo. También tiene una fragancia fuerte y cumple con los cinco requisitos de sabor: ácido, dulce, amargo, picante y salado.

No hay mucha diferencia entre ambos. Independientemente del gusto, los dos pueden sustituirse completamente entre sí. Por ejemplo, si quieres comer panecillos salados, el efecto será similar. Salados y ricos, los dos son muy similares en color y sabor. Si no hay diferencia en el embalaje, es fácil confundirse.

Incienso Trece

El incienso Trece incluye espino, amomum villosum, nuez moscada, canela, clavo, pimienta, anís estrellado, hinojo, incienso amaderado, angélica, kaempferia, galanga y jengibre. A la hora de elaborar, las materias primas deben estar completamente secas, y cada materia prima debe triturarse por separado. Cuanto más triturada, mejor. Luego de una serie de procesos, finalmente se mezclan y envasan en proporción. A la hora de utilizarla, no siempre es mejor más canela anisada.

Polvo de cinco especias

Las proporciones del polvo de cinco especias varían y las listas de ingredientes de cada fabricante también son ligeramente diferentes. Los ingredientes comunes incluyen granos de pimienta, canela, anís estrellado, clavo y semillas de hinojo, a veces más de cinco tipos. Finalmente, el polvo de cinco especias se muele hasta convertirlo en polvo y se mezcla. A menudo se aplica a la carne de pollo y pato antes de freír y se mezcla con rellenos de bola de masa, puré de papas, se asa a la parrilla o se mezcla con sal fina para mojar.

La diferencia entre los dos

Diferencias de sabor

El polvo de cinco especias tiene una fórmula con menos especias y una fragancia más ligera. Trece Incienso olerá rico y complejo. Trece especias se basa en polvo de cinco especias, con cinco sabores y ocho sabores añadidos.

Cómo utilizar

A la hora de preparar en casa algunos platos con fuerte olor a pescado, utiliza trece especias. Si el olor de los ingredientes es relativamente ligero, puedes elegir polvo de cinco especias. . Si el olor a pescado es fuerte y el polvo de cinco especias se coloca accidentalmente en el lugar equivocado, no habrá forma de disimular el olor, lo que provocará que el plato se eche a perder.

El polvo de cinco especias se utiliza generalmente para marinar, mojar carne y asar. Es adecuado para cocinar en casa y se puede consumir directamente sin causar efectos secundarios en el cuerpo humano. El peso del plato es del 0,5% al ​​1% y se debe utilizar en una cantidad adecuada, normalmente de 2 a 5 g.

El incienso trece es adecuado para cocinar pescado y alimentos a base de pescado, como el uso de incienso trece para eliminar el olor a pescado de los rellenos de albóndigas de cerdo y cangrejos de río.

Si pones trece especias y cinco especias en polvo boca abajo, tapará el sabor original de la comida, que es picante. El chef dijo que si se ponían en el lugar equivocado, sería difícil comerlos.

Hay docenas de recetas de cinco especias en polvo. Diferentes chefs pueden tener sus propias recetas de cinco especias en polvo, pero no hay especias, como el jengibre, el chile y los granos de pimienta de Sichuan. no especias.

Generalmente se encuentran los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, el clavo y las semillas de hinojo.

Las trece fragancias no son sólo trece nombres, sino más o menos trece nombres. El método de procesamiento es el mismo que el del polvo de cinco especias, que consiste en lavar, blanquear, secar y moler hasta obtener un polvo fino.

Generalmente se encuentran el mirto, el amomum villosum, la nuez moscada, la canela, el clavo, la pimienta, el anís, el hinojo, el costus, la angélica, la anemarrhena y la galanga.