¿Qué es el bistec?
El filete, o filete, es un corte de carne de vacuno y uno de los alimentos más habituales en la cocina occidental. Los métodos de cocción del bistec son principalmente freír y asar a la parrilla.
Platos occidentales como el "filete" y la "chuleta de cerdo" han aparecido en novelas de finales de la dinastía Qing. Es posible que reciban ese nombre porque se parecen a la "chuleta de cerdo" en Shanghai, pero en el dialecto de Shanghai. "filete" se pronuncia "Ba" y también se llama filete en Guangdong.
¿Qué tipos de filetes hay?
1. El solomillo, también conocido como solomillo, es la carne más tierna del lomo y casi no tiene grasa.
Rib eye (filete de costilla) es la carne de las costillas de ternera, que es a la vez magra y grasa.
3. El solomillo (solomillo, solomillo, solomillo de ternera) es la carne que se encuentra en la parte exterior de la espina dorsal de la carne y contiene una cierta cantidad de grasa y aceite. extensión de la carne. El sabor general es firme y la carne firme y masticable.
4. T-bone (también llamado chuletón), que tiene forma de T (o T) y es la carne de la columna vertebral del lomo de la carne. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. La porción más grande es solomillo, la porción más pequeña es Philippe, separados por las costillas.
5. Filete añejado en seco A la hora de elaborar el filete, la carne seleccionada es carne de vacuno alimentada con cereales, que dura unos 65.438+020-65.438+040 días. Seleccione solo chuletón, solomillo y lomo, que normalmente pesan menos de una décima parte de una vaca. La carne de res tiene un sabor más suave y la salsa está sellada en la carne. A menudo es la favorita de figuras políticas de varios países.
¿Cuál es la mejor forma de comer bistec?
El filet mignon es adecuado para medio cocido, medio cocido y medio cocido.
El chuletón contiene cierta cantidad de grasa, por lo que tiene un sabor delicioso frito. No lo cocine demasiado, preferiblemente a fuego medio.
A la hora de cortar el solomillo, corta las costillas con la carne y no la cocines demasiado.
El chuletón es filet mignon por un lado y solomillo por el otro. Puedes saborear la ternura del filet mignon y sentir el aroma del solomillo. No lo cocines demasiado, matarás dos pájaros de un tiro.
El filete Tomahawk y el filete Rolling Stone son muy populares últimamente. Es posible que algunos amigos no sepan dónde probar una comida tan deliciosa. ¡Puedes comer todos estos filetes en el restaurante musical Four Degrees Steakhouse en el distrito de Daoli, Harbin!
El bistec Tomahawk es conocido como "el reino más alto del consumo de bistec". La edad de la vaca seleccionada también es la adecuada, por lo que la ternura de la carne también es la adecuada. También es bastante especial. Procede de una vaca. Sólo se pueden cortar unos pocos trozos. Lo más importante es fijarse en el origen del ganado. El filete tomahawk cortado del ganado australiano es de primera. Con buenos ingredientes, debes tener buena artesanía. Debido al gran tamaño del filete Tomahawk, es difícil controlar el calor al freír. Un buen filete tomahawk tiene una capa exterior crujiente, una carne rica por dentro y un bocado suave, que es delicioso. Además, este tipo de bistec suele ser conocido por su gran peso, por lo que es apto para un gran comensal y para que lo coman muchas personas al mismo tiempo.
El Rolling Stone Steak es aún más raro y básicamente sólo unos pocos restaurantes occidentales en las grandes ciudades tienen la oportunidad de probarlo. La llamada "piedra rodante" consiste en calentar el arrecife del fondo marino en un horno especial durante 10 horas hasta alcanzar una temperatura alta de 400 grados centígrados, luego colocar la vaca en el arrecife y freír el filete a la temperatura de la piedra. La preparación de este filete es muy estricta. Además de los arrecifes de aguas profundas, los hornos especiales y la carne de vacuno de primera calidad, la técnica de freír los filetes en el arrecife también es diferente a la de los filetes diarios.