¿La grasa láctea es solo margarina?

No, la grasa láctea suele denominarse mantequilla animal. Se extrae principalmente de la leche fresca natural sin ningún tipo de pigmentos ni estabilizantes químicos.

La mantequilla láctea es mucho más cara que la mantequilla vegetal, tiene un sabor más dulce y auténtico, no contiene ácidos grasos trans nocivos para el cuerpo humano y es rica en oligoelementos como vitaminas, calcio y hierro. La estabilidad, plasticidad y efectos visuales no son tan buenos como los de la crema vegetal. Pero si comparas el sabor, el sabor tiene buena estabilidad al horneado y es mejor que cualquier sabor de crema comestible;

La crema con grasa de mantequilla es mucho mejor que la crema no láctea. Y debido a que el contenido de ácido saturado del suero de leche es relativamente alto, el contenido extremadamente bajo de ácidos grasos trans (el componente principal de la crema vegetal y una causa importante de obesidad) es más saludable para el cuerpo humano.

Información ampliada

En comparación con la mantequilla vegetal, la mantequilla animal contiene más agua y menos grasa, y es fácil de derretir y no es fácil mantener la forma después de hacer pasteles decorados. debe almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Se ablandará y deformará después de un poco más de tiempo y debe refrigerarse entre 0 ℃ y 5 ℃. La mantequilla vegetal no contiene grasa láctea, tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla animal y es más estable, por lo que se puede fabricar en varios patrones e incluso formas tridimensionales.

Y se puede conservar a temperatura ambiente durante una hora sin que se derrita. Para distinguir estos dos tipos de crema, la forma más intuitiva es juzgar frotándolas con las manos: aplica mantequilla animal y mantequilla vegetal respectivamente en las palmas de las manos y frótalas. La mantequilla animal desaparecerá rápidamente en las palmas, quedando. solo una pequeña cantidad de aceite en las palmas, como Después de aplicar la crema de manos, la crema vegetal todavía está en la palma de la mano después de frotar durante mucho tiempo. A medida que aumenta el tiempo de frotamiento, la crema vegetal incluso se formará en la palma. tu mano.

Enciclopedia Baidu - Crema de leche

People's Daily Online - Mantequilla animal, mantequilla vegetal, no te confundas más