¿Crees que el precio de las comidas del hotel es razonable ahora?

El precio de pérdida-pérdida es el llamado "precio especial" Para atraer clientes y generar publicidad, se fija el precio del plato. muy por debajo del costo. Por ejemplo, Pizza Hut tiene platos especiales como este. De lunes a viernes, disfrute de mitad de precio o pizza a partir de 38 yuanes en algunos tipos de platos.

Muchos restaurantes en Guangzhou también entienden esta verdad y a menudo lanzan platos especiales, como pollo asado por 38 yuanes la pieza, pescado en escabeche por 38 yuanes la pieza y platos por 1 yuan. Las ofertas especiales son sólo para asustar a la gente. Sin otro motivo que atraer clientes. Los comensales también son inteligentes en este momento. Algunas tiendas ponen un cartel en la puerta y ofrecen platos especiales. Bagre berenjena 15 yuanes. Si el cliente va a otro restaurante para ver si es más barato que ese precio, ese restaurante no será bueno en el futuro. Por lo tanto, si quieres un precio especial, este debe ser inferior a la imaginación del cliente para que sea efectivo.

Precios de bajo beneficio: un cuchillo de cocina "familiar" no se puede utilizar rápidamente.

Cada uno puede nombrar algunos platos "familiares", como el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, el pollo Kung Pao, etc. El precio de estos platos debe ser bajo, especialmente para los restaurantes de nivel medio a bajo que optan por la ruta asequible. Lo mejor es fijar el precio al precio más bajo de la ciudad, lo que dejará la primera impresión de que "la comida". En este restaurante es barato." Por ejemplo, un restaurante normal cuesta 10 yuanes, pero el pedido de su restaurante es de 8 yuanes, que es el mismo precio que una tienda de carretera. Sin embargo, su comida definitivamente no tiene comparación con las tiendas de carretera en términos de apariencia, calidad, porciones y sabor. De esta forma, los clientes sentirán que la comida de su tienda es barata y deliciosa cuando vengan a comer a la tienda una vez.

Precios de alta rentabilidad: cuantos más "platos especiales" gane, más ganará.

Hay un restaurante en Jinan que todavía está en funcionamiento a prueba, pero las tornas se cambian tres o cuatro veces al día. Debido a que el restaurante está en una comunidad, el chef posicionó el restaurante como un restaurante de cocina casera de nivel medio a bajo desde el principio. Los platos caseros de gama baja suelen tener bajos beneficios. ¿Cómo aumentar eficazmente los márgenes de beneficio? Su enfoque es centrarse en las "especialidades".

Los "platos especiales" de la tienda no son habituales para los clientes, y los precios deben ser elevados. Por ejemplo, el beneficio bruto medio de un restaurante es 40, y este plato se puede fijar en 50 brutos, lo que los invitados generalmente no sienten. Por ejemplo, el costo de la corvina amarilla grande es de más de 10 yuanes, así que lo fijé en 38 yuanes. Por supuesto que hay comparaciones. Si este plato se vendiera en un gran restaurante, el precio definitivamente sería mucho más alto. Este plato ahora es un gran vendedor en su tienda.

Fije el precio de los platos especiales más alto para obtener ganancias relativamente más altas, que pueden usarse para compensar la falta de margen de beneficio bruto de algunos platos, asegurando así el margen de beneficio bruto de los platos en general. El truco al utilizar este método es utilizar ingredientes de bajo costo para hacer productos de alta gama, o combinar ingredientes de baja gama con ingredientes de alta gama, de modo que los clientes sientan que los platos son de alta gama y el precio no. demasiado caro.

En términos generales, el precio de beneficio normal, es decir, el precio de los platos de acuerdo con el margen de beneficio bruto especificado por el restaurante, debería representar alrededor del 60%, los platos de bajo beneficio representan el 10% y los platos de alto beneficio representan el 10%. Los platos representan alrededor del 20%.

Precios del menú: hay un misterio en el último dígito del precio.

Las investigaciones muestran que los consumidores son muy sensibles a los dígitos detrás de los precios. Por ejemplo, si la etiqueta de precio dice 99,9, los clientes pensarán que es más barato que 100 yuanes. Ésta es la ilusión que la mantisa de precios ofrece a los consumidores.

El nombre del restaurante Guangzhou Jiumaojiu hace que la gente se sienta muy tacaña. Los clientes que escuchen este nombre por primera vez pensarán que este restaurante no es caro porque se llama Jiu Mao Jiu. Del mismo modo, 99 centavos también refleja plenamente las características del nombre de la tienda en el menú. Todos los platos terminan en 0,99, lo que hace que los clientes se sientan baratos a primera vista.

Existe un restaurante de este tipo, que originalmente tomó una ruta de alta gama, pero su posicionamiento en el mercado ha cambiado gradualmente y ahora vende principalmente comida de gama media o incluso baja. Los invitados a banquetes de negocios de alto nivel generalmente no elegirán allí porque se trata de ostentación. Cuanto más caro es el plato, más gente lo pide. Los clientes que van a este restaurante vienen en busca de beneficios reales, por lo que el precio es "bajo".

Al organizar el menú, los precios deben estar repartidos y no incluir 58 yuanes y 38 yuanes juntos. Si los clientes no pueden aceptar el precio de 58 yuanes, no lo mirarán con atención sin importar qué platos se preparen. Los platos especiales deben aparecer en el medio del menú, por lo que la tasa de clics será mayor.

Precio de los alimentos: comprensión de la tolerancia psicológica de los consumidores

Aunque el precio de los platos puede determinarse cuidadosamente, es inseparable de la tolerancia psicológica de los consumidores. Cada cliente percibe cada plato de forma diferente. Por ejemplo, los trabajadores administrativos o los empresarios no son muy sensibles al precio, pero las personas recién graduadas o los estudiantes estarán muy preocupados por ello. Por lo tanto, la forma de fijar el precio de los platos depende de los clientes y grupos objetivo.

Teniendo en cuenta el coste de los platos y la resistencia psicológica de los clientes, sobre esta base, naturalmente, se puede jugar con el precio de los platos.