Cómo hacer relleno de pastel de luna de cinco nueces Cómo hacer relleno de pastel de luna de cinco nueces

1. Fórmula de llenado de Wuren. Frutos secos: 100 g de maní, 50 g de nueces, 50 g de semillas de girasol, 40 g de semillas de calabaza, 40 g de almendras, 40 g de anacardos, 40 g de nueces pecanas, 10 g de semillas de sésamo blanco, 10 g de semillas de sésamo negro. Frutos secos: 20 g de pasas, 20 g de arándanos secos, 20 g de mango seco, 20 g de kiwi seco, 20 g de maracuyá seco. Otros ingredientes: 55 g de harina baja en gluten, 30 g de harina de arroz glutinoso, 100 g de maltosa, 20 g de miel, 48 g de aceite de maíz, 28 g de leche, 1 g de agua alcalina, 8 g de vino blanco.

2. Ingredientes: 720 gramos de relleno de cinco nueces, 260-265 gramos de harina común, 180 gramos de almíbar invertido, 60 gramos de aceite de maní y 4 gramos de agua alcalina.

3. Primero mezcle la masa para la base del pastel, agregue el almíbar invertido, el aceite de maíz y el agua alcalina en un tazón y mezcle uniformemente, luego agregue una pequeña cantidad de harina común varias veces y mezcle hasta obtener una masa suave. y masa antiadherente, y sellar 2 horas

4. Preparar relleno de cinco nueces, maní, pipas de girasol, pipas de calabaza y todo tipo de frutos secos que te gusten, siempre que estén cocidos. Rompe las partículas grandes en trozos pequeños o córtalas en trozos pequeños y agrega tus frutos secos favoritos. Use mango seco, kiwi seco, maracuyá seco, arándanos secos y pasas, corte los trozos grandes en trozos pequeños y revuelva en un tazón grande. El material total de frutos secos es de unos 480 gramos.

5. Mezclar los ingredientes líquidos para el relleno: 100 g de maltosa, 20 g de miel, 48 g de aceite de maíz, 28 g de leche de manteca, 28 g de agua alcalina (agua con cucharada), 1 g; vino blanco, 8g.

6. Luego añade una pequeña cantidad de ingredientes líquidos a las nueces y revuelve uniformemente. Mezclar bien antes de cada adición y luego agregar nuevamente.

7. Sofreír la harina de arroz glutinoso y la harina para pasteles con anticipación, revolver uniformemente 2-3 veces, luego formar una bola con el relleno, sellar y dejar reposar durante unos 30 minutos.

8. Divide el relleno en 16 partes iguales, cada parte igual pesa aproximadamente 45 g.

9. Divide la masa leudada en 16 partes iguales, toma un pequeño trozo de masa de harina y agárralo uniformemente con tus manos. con las manos, luego enróllelo hasta darle forma redonda, presiónelo hasta formar una base de pastel, envuélvalo con el relleno y séllelo lentamente con la posición de boca de tigre.

10. en una fina capa de harina seca y quitar el exceso de harina. Amasar uniformemente

11. Ponerlo en un molde de 75 g y presionar el patrón que más te guste; Una vez hecho todo, colócalo en la bandeja para hornear para indicar que ha sido rociado con una capa de agua, mete al horno precalentado, hornea a 180 durante unos 10 minutos; >

13. Hornear hasta que la superficie se solidifique, sacar y pincelar con una fina capa de huevo líquido entero. Recuerda no pincelar demasiado huevo batido, solo una capa fina;

14 Vuelve a meterlo en el horno y continúa horneando a 175 grados durante unos 10-12 minutos, pinta la superficie y sácalo; al horno;

15. Después de enfriar, meterlo en una bolsa sellada y dejarlo a temperatura ambiente durante 1-3 días para recuperar el aceite.