¿Qué es la cocina de Huainan?
Cocina Huaiyang es el nombre general de los platos de sabor en Huai'an, Yangzhou y Zhenjiang. La cocina Huai está representada por la cocina Huai y la cocina de Yangzhou está representada por la cocina Huaiyang. La cocina Huaiyang se formó en las dinastías Ming y Qing, especialmente en la dinastía Qing. Antes de las dinastías Ming y Qing, Huai'an y Yangzhou eran metrópolis famosas en China, cada una con sus propias tradiciones culturales gastronómicas. La cocina Huai es una de las cuatro cocinas principales de China y fue famosa en todo el país durante las dinastías Sui y Tang.
Después de las dinastías Ming y Qing, la cocina Huai y la cocina Yang comenzaron a penetrarse entre sí y gradualmente se fusionaron. Los sabores del norte y del sur se mezclaron en una sola olla, formando una cocina unificada. La cocina de Huaiyang desempeñó un papel destacado en los banquetes de muchos acontecimientos emblemáticos: el primer banquete del pueblo chino en la Ceremonia de Fundación de la República Popular China en 1949, el banquete del 50º aniversario del pueblo chino en 1999 y el banquete organizado por Secretario general Jiang del presidente estadounidense George Bush en 2002. Principalmente cocina Huaiyang.
Datos ampliados:
Como "sistema", la cocina Huaiyang se formó básicamente en la dinastía Tang. ?
En la primavera del octavo año de la dinastía Song, el gigante literario Ouyang Xiu trajo buenas noticias a la cocina de Yangzhou. Este borracho suele celebrar banquetes con invitados en Pingshan Hall. Sus artículos son demasiado defensivos y están llenos de palabras. A partir de entonces, Su Shi también conoció Yangzhou. Cocinó fauces de pescado y cabezas de pollo con los Cuatro Caballeros Voladores de Nieve, siendo pionero en la infusión de sangre fresca en la cocina de Huaiyang. El elegante y atractivo carácter literato de la cocina de Huaiyang nació de esto. que durará para siempre.
La colisión entre las cocinas del norte y del sur finalmente estalló de nuevo en Yangzhou. En 1125 d.C., Song Huizong huyó a la ciudad de Yangzhou presa del pánico cuando los Jin invadieron la pequeña ciudad, cientos de ovejas fueron cocinadas bajo linternas primaverales para comer y beber, un año después, Qin Hui fue exiliado y el emperador Gaozong y 40.000 personas; De su país, miembros de la familia real también huyeron a la ciudad de Yangzhou. "Adelante", Jinyu Stew no son solo palabras vacías, ¡quiero comer y beber! Aunque Yangzhou fue saqueada, también es cierto que la industria de la restauración se desarrolló de forma anormal en un contexto de subyugación nacional.
A partir de entonces, la corte imperial favoreció a Yang, y Yangzhou se convirtió en el cruce de caminos de los regímenes Song y Jin. Existe un enfrentamiento y conexión entre la cultura alimentaria del Norte y del Sur. Yangzhou, una ciudad rica en comida y vino, instaló en Lin'an un "Pabellón de Corea" de acuerdo con el sistema de banquetes de la corte imperial, donde se sirvieron nueve platos.
Enciclopedia Baidu-Cocina Huaiyang