¿Qué filete es el más famoso?
El filete de Kobe es el más famoso. La carne Wagyu de primera calidad de Japón es famosa por su textura que se derrite en la boca. En comparación con la carne de res común, la carne de Kobe tiene una textura de carne fina, líneas de mármol claras y carne magra y grasa distribuida uniformemente, no importa qué método de cocción se utilice, es tan deliciosa que dan ganas de dar vueltas en círculos. no solo por la garantía La falta de cruzamiento da como resultado un pequeño número de razas Wagyu puras, y el tiempo de reproducción es de hasta dos años y medio, mientras que el tiempo de alimentación del ganado vacuno en la mayoría de los países es de menos de un año.
Tipos de bistec habituales:
1. Filete Chateaubriand: solomillo, sólo cinco o seis libras por vaca.
2. Costillas de paletilla de ternera: desde el cuello hasta las costillas.
3. Costillas de ternera: Tomadas de las costillas delanteras de la pechuga de vaca, tienen mucha grasa.
4. Filet mignon: La parte del lomo del solomillo, cortada de la parte más tierna, es la carne del lomo de la res. Tiene la cabeza grande y el rabo pequeño y es bajo en grasa. Apto para medio cocido y para chupar Salsa dulce, carne tierna, el filet mignon se envuelve en la panza de la vaca, para que los músculos no se ejerciten, para que las fibras musculares no queden gruesas.
5. Arrachera: se obtiene por la cara ventral.
6. Paletilla de ternera: Cortar la paleta de ternera.
7. Panceta a la plancha: Diafragma cerca del centro, pero un poco duro en el medio.
8. Filete New Yorker: Tome la parte del solomillo de la carne, el aceite de mármol es uniforme y la textura de la carne es similar a la del solomillo. Es masticable y es el favorito de los estadounidenses.
9. Rib-eye/filete de costilla: el área del músculo de la costilla cerca del pecho. La carne es fresca y tierna, con muchos patrones de mármol y una distribución uniforme. centro Por ser tierno y jugoso, es muy querido por el público, el precio es más elevado y apto para asado en seco.