Hola, ¿cuál es la receta de los copos de maíz? También está el proceso de nómina. Mi máquina es una máquina ventiladora de caldera eléctrica.

Tecnología de elaboración:

1. Fórmula:

Almidón de maíz 45 kg, lecitina de almidón 5 kg, sal 0,75 kg, alumbre 50 g, ácido carboxílico Metilcelulosa sódica (CMC NA) 100g, aceite vegetal 50g.

2. Flujo del proceso:

Almidón de maíz (una pequeña cantidad) → mezcla de lechada → almidón cocido → mezcla de almidón → fuga de polvo → formación → desgarro → enfriamiento → secado.

3. Puntos de operación

(1) Tamaño

Mezcla 3 kilogramos de almidón de maíz y 4,5 kilogramos de agua fría para hacer una suspensión de almidón. Disuelva y mezcle sal, alumbre y carboximetilcelulosa en una pequeña cantidad de agua tibia, luego vierta en una suspensión de almidón humano y mezcle uniformemente.

(2) Cocido.

Vierta la mezcla de almidón preparada en una cuchara grande de cobre llena de agua hirviendo, revuelva mientras vierte, luego sumerja hasta la mitad la cuchara de cobre en la olla de agua hirviendo para calentar, agregue aceite vegetal mientras revuelve y revuelva hasta que fina. La pasta se vuelve pasta cocida.

(3) Ajustar el polvo

Mezcla los 42 kilogramos restantes de almidón de maíz y fosfato de almidón de manera uniforme y colócalos en el cilindro de polvo. Luego vierta el almidón cocido y una pequeña cantidad de agua tibia en el cilindro de polvo y amase bien el almidón. Este proceso se puede realizar manualmente o con una batidora. Independientemente del método que se utilice, el almidón debe mezclarse uniformemente y sin grumos. Después de amasar la masa durante 20-30 minutos, la pasta de almidón se convertirá en una pasta uniforme y espesa que fluye como el ganado. Con una pequeña cantidad de almidón en la mano, puedes deslizarla hacia abajo hasta formar una tira uniforme.

(4) Fuga de polvo y moho

Hervir agua en una olla grande, poner los fideos preparados en un pequeño cucharón de cobre (comúnmente conocido como cucharón de fideos, hecho de cobre, con una diámetro inferior de 15 cm y un calibre de 16,6 cm, 20 cm de alto, con varios agujeros lisos de 0,8 cm en el fondo), sosteniendo un cucharón de cobre en una mano y golpeándolo con un palo de madera en la otra. El agua de la olla debe mantenerse hirviendo y los fideos no deben permanecer en la olla por mucho tiempo. La finura de los fideos está controlada por la altura del cucharón de cobre lejos del agua en la olla. El alto está bien, el bajo es áspero.

(5) Enfriamiento y secado

Rasgue los fideos retirados hasta obtener la longitud requerida, luego colóquelos en el physalis y déjelos en remojo durante 3-4 minutos. Los fideos solidificados se cuelgan de una rejilla de bambú o de cuerda para ventilarlos y secarlos, y luego se convierten en hojuelas de maíz.