¿Comer cereales integrales es bueno para la salud?
1. Los cereales integrales son buenos para la salud
Los alimentos integrales han sido muy elogiados por los expertos en nutrición en los últimos años porque son ricos en fibra dietética y diversos nutrientes y son conocidos como saludables. tesoros.
Ya en la antigüedad, los cereales integrales eran el alimento básico de los orientales. El "Huangdi Neijing" también señaló claramente que "los cereales pueden nutrir los cinco órganos internos". los cinco órganos internos. Estos granos son el mijo, el arroz, el trigo y la soja, el sorgo. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, los cereales integrales no sólo pueden envolver el estómago, sino que también son buenos para los cinco órganos internos. Por ejemplo, el mijo puede nutrir el bazo, la soja puede nutrir los riñones, el arroz puede humedecer los pulmones y el trigo. También se puede utilizar.
_Zhang, nutricionista de la Clínica Huguotai, dijo que desde una perspectiva moderna, los cereales integrales también se consideran cereales integrales. Muchos estudios modernos han confirmado que el consumo regular de cereales integrales sin refinar puede conducir a una ingesta relativamente equilibrada de nutrientes y lograr el efecto de regular la salud, porque los cereales integrales son ricos en una variedad de minerales, oligoelementos y fitoquímicos y tienen un gran valor nutricional. Ingredientes de alta calidad.
2. Los cereales integrales son nutrientes esenciales.
Los rizomas integrales son un nutriente importante en las pautas dietéticas nacionales. Zhang dijo que los cereales integrales (granos integrales) no sólo son ricos en vitaminas, carbohidratos y minerales, sino que también contienen pequeñas cantidades de oligoelementos, que son claves importantes para una buena salud.
1. Nivel de azúcar en sangre fijo
Zhang dijo que, en comparación con el arroz blanco pulido y los fideos blancos, los cereales integrales son bastante ricos en fibra dietética. El arroz integral tiene 3,53 gramos de fibra dietética por cada 100 gramos, mientras que el arroz pulido tiene sólo 0,42 gramos, una diferencia de 8,4 veces. La fibra dietética juega un papel muy importante en el cuerpo humano, como ralentizar la absorción de azúcar. Cuando comemos alimentos con almidón, el azúcar en sangre aumenta. Si se consume fibra dietética al mismo tiempo en este momento, se puede retrasar la absorción de azúcar, lo que es de gran ayuda para los pacientes diabéticos.
2.●Enfermedad cardiovascular
Los beneficios de la fibra dietética no solo son la reducción del azúcar en sangre, sino que también muchos estudios han demostrado que la fibra dietética puede aumentar la excreción de colesterol, reduciendo así el colesterol. niveles en la sangre Además, los cereales integrales son ricos en magnesio, potasio y otros minerales, que ayudan a mantener la presión arterial. Por lo tanto, a las personas con tres problemas de presión arterial alta, especialmente aquellas con presión arterial alta y lípidos en sangre altos, se les recomienda reemplazar el arroz blanco refinado con cereales integrales todos los días para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
3. Mantener la función intestinal
La fibra dietética se puede dividir en fibra dietética soluble en agua y fibra dietética insoluble en agua. Entre ellos, la fibra dietética insoluble en agua de los cereales integrales no se digiere en el intestino, sino que absorbe las moléculas de agua intestinal, lo que puede aumentar el volumen de las heces y promover la peristalsis intestinal. No solo reduce el tiempo que tardan las heces en permanecer en el interior. los intestinos, pero también reduce la cantidad de heces. La zona de contacto con los intestinos ayuda a aliviar el estreñimiento, desintoxicar y prevenir el cáncer colorrectal.
Zhang recordó que si se desea aumentar el volumen de las heces y mejorar el estreñimiento ingiriendo cereales integrales, es muy importante beber más agua, lo que dará a la fibra dietética insoluble la oportunidad de absorber las moléculas de agua intestinal. y ayuda a mejorar el estreñimiento.
4. Retrasar el envejecimiento
Los cereales integrales son alimentos básicos sin refinar, por lo que pueden retener los nutrientes más completos. Zhang dijo que, por ejemplo, el arroz integral es rico en vitamina A, que puede mantener la piel y las membranas mucosas sanas, pero la vitamina E en el germen y el grupo B en el salvado externo del grano pueden prevenir el envejecimiento y reducir las posibilidades de envejecer; Seca la piel, hidrata la piel y retrasa el envejecimiento.
5. Cáncer
Los cereales integrales son ricos en fitoquímicos. Por ejemplo, el maíz amarillo contiene caroteno y zeaxantina, que son muy útiles para mantener la visión, mientras que el maíz morado contiene cianinas florales que tienen propiedades antioxidantes. y efectos antienvejecimiento, y las isoflavonas de soja en la soja (soja) pueden prevenir el cáncer femenino. Zhang dijo que los fitoquímicos están en su mayoría ocultos en frutas, verduras y cereales, especialmente en la piel. Muchos estudios han mencionado que los fitoquímicos pueden aumentar la capacidad de autocuración y la actividad de las enzimas corporales, e incluso inhibir la angiogénesis tumoral.
3. Los pacientes con enfermedades renales y estomacales deben comer menos.
Aunque los cereales integrales son nutritivos y tienen muchos beneficios, todavía hay algunos grupos que no son aptos para su consumo. Zhang dijo que a los pacientes con enfermedades renales y problemas estomacales no se les recomienda comer más, porque los cereales integrales contienen más iones de fósforo y potasio, lo que supone una carga para los riñones. Se recomienda que las personas con función renal deficiente tomen cantidades moderadas.
Zhang añadió que debido a las diferentes funciones renales de los pacientes con enfermedad renal, algunos de los cuales están en hemodiálisis y otros en diálisis peritoneal, los nutrientes específicos que consumen también son diferentes. Por ello, se recomienda que los pacientes con enfermedad renal comenten con su médico o nutricionista antes de consumir cereales integrales.
Además, las personas con problemas estomacales no deben comer más cereales integrales, porque los cereales con salvado son relativamente duros. Si tiene problemas como una secreción insuficiente de ácido gástrico o úlceras gástricas, comer alimentos no digeribles agravará la gravedad de los problemas gástricos. Por supuesto, si desea comer cereales integrales, se recomienda comer mijo relativamente fácil de digerir, o mezclarlo con arroz blanco en una proporción de 1:3 a 5, o cocinarlo en papilla y gelatinizarlo, congelarlo. Úselo para destruir la estructura del almidón o mézclelo en un puré. Ayuda a reducir la carga gastrointestinal.
4. ¿Pueden los cereales integrales ayudarte a perder peso?
¿Los cereales integrales son bajos en calorías y se pueden utilizar para adelgazar? Zhang dijo que éste es un malentendido común en la práctica clínica. De hecho, los alimentos integrales, como la avena y la cebada, tienen calorías ligeramente más altas que el arroz blanco, y su consumo excesivo aún los hará obesos. El alimento integral bajo en calorías es el maíz, con 111 calorías por 65.438 gramos, lo cual es bueno. para personas que quieren perder peso.
Zhang continuó diciendo que la razón por la que la gente piensa que los cereales integrales ayudan a perder peso debería ser porque contienen más fibra dietética y se sienten más llenos que el arroz blanco o los fideos blancos de fácil digestión. Y como los cereales tienen un alto contenido de almidón resistente y son difíciles de digerir en el intestino delgado, el público fácilmente los malinterpreta como bajos en calorías. Pero si quieres adelgazar lo más importante es volver al equilibrio entre dieta y ejercicio. Esta es la forma fundamental de adelgazar.
5. Combinación de cereales
1. Granos + frijoles
Aunque los cereales tienen un alto valor nutricional, todavía carecen de algunas proteínas que necesita el cuerpo humano. Entre ellos, los cereales son ricos en metionina pero carecen de lisina, mientras que los frijoles carecen de metionina. Por lo tanto, se recomienda cocinar cereales integrales con soja o frijoles negros, porque la lisina de los frijoles puede compensar la falta de lisina de los cereales y los cereales pueden compensar la falta de metionina de los frijoles, aumentando así el valor nutricional de Proteínas, especialmente para vegetarianos.
2. Granos + rizomas
Si los cereales se pueden combinar con rizomas, como el arroz blanco y el ñame, debido a que el ñame es rico en mucina, pueden ayudar a fortalecer el bazo y beneficiarse de él. desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el estómago, combinado con arroz blanco, puede ayudar a la digestión; el arroz integral con calabaza, debido a que la calabaza es rica en caroteno, puede complementar la falta de fitoquímicos del arroz integral, y el ácido fólico de la calabaza también se puede combinar con el. Hierro en arroz integral para ayudar a mejorar la fatiga y eliminar la anemia.
Además, Zhang señaló que los cereales integrales son ricos en fibra cruda porque retienen el salvado intacto, por lo que es necesario remojarlos con anticipación antes de cocinarlos para darles tiempo suficiente para absorber agua, de modo que puedan Son deliciosos cuando se cocinan, quedarán deliciosos y fragantes. No solo saben bien, sino que también reducen la carga sobre el tracto gastrointestinal.
6. Es mejor almacenar los cereales integrales en el refrigerador.
La provincia de Taiwán tiene un clima cálido y húmedo debido al transporte o almacenamiento inadecuado de los alimentos, es fácil que se genere moho o. Las aflatoxinas cancerígenas, especialmente las aflatoxinas, aparecen a menudo en cereales como el maní, el maíz, la soja y el trigo. Al comprar, asegúrese de elegir ingredientes frescos. Si se encuentran ingredientes mohosos, significa que el micelio ha penetrado en los ingredientes, el resto no se puede comer y se debe desechar toda la bolsa.
En el apartado de compras, Zhang sugirió elegir productos envasados al vacío para que tengan menos probabilidades de infectarse con moho o aflatoxinas, al mismo tiempo, elegir alimentos aprobados por las inspecciones alimentarias pertinentes e ingredientes sin pesticidas ni pesados; residuos metálicos.
Además, los cereales son los más tabú frente a la humedad y la luz solar directa. Por tanto, un lugar fresco y ventilado es el lugar ideal para el almacenamiento. Después de desempacarlo, guárdelo en un frasco hermético, preferiblemente en un lugar fresco y seco con tapa hermética o colóquelo directamente en el refrigerador. Debe consumirse dentro de la fecha de caducidad para evitar moho y deterioro.
Finalmente, Zhang recordó que la dieta de la gente moderna es demasiado refinada, lo que conduce a la aparición de síndrome metabólico y otras enfermedades, como obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardíacas, etc. Todas son causadas por una dieta inadecuada, y los cereales integrales son ricos en nutrientes, fibra dietética, diversos minerales y oligoelementos, que ayudan al organismo a desintoxicarse, prevenir enfermedades, evitar la obesidad y otros beneficios, y son muy adecuados para la dieta diaria de las personas.
7. ¿Qué son los cereales?
Los microgranos se refieren al arroz, el trigo, la soja, el maíz y las patatas, y los cereales distintos del arroz y la harina se denominan habitualmente granos varios, por lo que los granos varios también se refieren a cultivos alimentarios. Por lo tanto, generalmente se cree que los cereales integrales son el nombre colectivo de los cultivos alimentarios.
La teoría de los "cinco granos" apareció en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes.
Hay dos interpretaciones principales por parte del pueblo Han y sus descendientes: una es arroz, mijo, mijo, trigo y arroz glutinoso (es decir, soja) y la otra es cáñamo (en referencia al cannabis), mijo, mijo, trigo y glutinoso; arroz. La diferencia entre estas dos afirmaciones es que una es que hay arroz pero no cáñamo, y la otra es que hay cáñamo pero no arroz. Aunque las semillas de cáñamo son comestibles, se utilizan principalmente para textiles. Gu se refiere a los cereales, y la afirmación anterior no incluye el cáñamo en los cereales, lo cual es más razonable. Pero, por otro lado, el centro económico y cultural en aquella época estaba en el norte, y el arroz era un cultivo del sur. La siembra en el norte era limitada, por lo que los alimentos sin arroz también podían contener cáñamo. Los cultivos mencionados en los "Registros históricos" (Registros históricos), escritos por Tianguan, son el trigo, el mijo, el mijo de retama, el arroz glutinoso y el cáñamo, que pertenecen a esta última categoría. Probablemente por estas razones, el pueblo Han y los posteriores al pueblo Han tienen dos interpretaciones diferentes de los cereales.