Al preparar vino dulce, ¿puedes tomar el sol para aumentar la temperatura?

Si la temperatura no es suficiente, no puedes tomar el sol. A la levadura le gusta vivir en una temperatura constante y en un ambiente oscuro. Si tomas el sol, la temperatura aumentará, pero los rayos ultravioleta sí lo harán. matar las bacterias beneficiosas, es decir, significa que la elaboración del vino falló. Las siguientes son cosas a las que debe prestar atención al preparar vino dulce:

1) Durante el proceso de elaboración de vino dulce, los utensilios con los que entran en contacto, incluidas las manos, deben estar libres de aceite y agua. .

2) Cuando mezcle vino, espere hasta que la temperatura del arroz se enfríe a unos 30 grados centígrados. Una temperatura demasiado alta matará la levadura y una temperatura demasiado baja afectará la fermentación. En invierno es mejor no tener calor al tacto, y en verano basta con sentir la temperatura.

3) Si el arroz está en agua hirviendo súper enfriada, debes moverte rápido y no dejar el arroz en remojo en el agua por mucho tiempo. (Por ejemplo, en invierno, no utilice agua hervida completamente enfriada para evitar que la temperatura sea demasiado baja cuando el arroz pasa por el agua y afecte la fermentación.

4) La temperatura durante el proceso de fermentación Es mejor mantenerlo entre 25 y 30 grados. Por ejemplo, en verano, el recipiente de arroz debe colocarse en un lugar oscuro sin envolverlo. En invierno, el arroz mezclado con vino debe envasarse inmediatamente en cajas y envolverse en ropa gruesa o mantas. También puedes usar una bolsa de agua caliente llena de agua tibia para envolver el recipiente o usar un secador de pelo para calentar el área circundante del recipiente.

5) Después de la fermentación durante 12-24 horas, si el arroz no se ha puesto rancio y el olor a vino es muy débil, se puede proceder a la segunda fermentación. Llenar la olla con agua y calentarla hasta que enfríe. No esté caliente y póngalo en el recipiente. Vierta el arroz en agua tibia, tápelo, deje que el agua se enfríe y luego vuelva a calentarlo. Envuelva el recipiente en ropa gruesa mientras esté caliente.

6) Es mejor consumir un buen vino dentro de los 3 días (el dulzor es máximo en este momento, a medida que pasa el tiempo, el sabor del vino se vuelve más fuerte y el dulzor se debilita). O ponerlo en el frigorífico para conservarlo más tiempo.

7) Es mejor remojar el arroz glutinoso durante más de 12 horas. Es aconsejable pellizcar suavemente los granos de arroz durante el remojo. Si los granos de arroz no se remojan, el rendimiento del vino se verá afectado.