Materias primas y métodos para hacer gelatina.
Ingredientes: almidón de guisantes, agua, salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo, vinagre maduro, esencia de pollo, sal, aceite de chile, cebolla de verdeo picada.
Utensilios: 2 cuencos grandes y un plato.
1. Poner en un bol el almidón de guisantes, luego pasarlo a otro bol del mismo tamaño, añadir el mismo volumen de agua, verterlo en el almidón y remover con palillos hasta que no queden partículas. .
2. Pon una olla a hervir agua, vierte 5 tazones de agua en la olla y, después de hervir, vierte el agua con almidón preparada en el paso 1 en la olla. Luego remueve continuamente con una espátula hasta que se vuelva transparente.
3. Continúa revolviendo un rato, aparecerán unas burbujas grandes en el interior. En este momento apaga el fuego, viértelo en un bol mientras aún esté caliente y déjalo reposar 2 o 3 horas.
4. Una vez formada la gelatina, se puede desmoldar. Después de sacarlo, cortarlo en tiras adecuadas y ponerlo en un plato.
5. Vierta la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo, el vinagre maduro, la esencia de pollo, la sal, el aceite de chile y la cebolla verde picada y revuelva uniformemente y luego viértalo sobre la gelatina.