Debes recordar "3 consejos" al hacer yuba fría La yuba no tiene núcleo duro y es muy suave sin perder sus tendones.
La ensalada es muy popular en verano, es fresca y refrescante, especialmente apetecible, y además es más fácil de cocinar. Casi siempre se hierve un rato y luego se condimenta, lo que ahorra tiempo y esfuerzo y es apto para el verano. Se pueden utilizar muchos ingredientes para la ensalada, como hongos, berenjenas, pepinos, caupí, patatas, etc. Entre ellos, la ensalada fría hecha de yuba es muy popular y cuanto más la masticas, más deliciosa se vuelve.
Es fácil preparar platos fríos con yuba. Después de remojarlo, se puede mezclar con platos fríos, pero algunas personas encuentran que la comida cocinada no siempre es deliciosa. O la yuba tiene un sabor suave y débil, o tiene un núcleo duro para masticar. ¿Cómo puede saber tan bien como en un restaurante?
También hay consejos para hacer yuba fría, no sólo el condimento, sino también el sabor de la yuba en sí.
El chef de mi tío me dijo que si quieres hacer una buena yuba fría, recuerda los "tres trucos". ¡La yuba es suave sin núcleo duro y no pierde sus tendones!
Te compartiré cómo hacer yuba fría. Siguiendo este método podrás hacerlo igual de delicioso que en un restaurante. Ahora es la época más calurosa del año. Es muy adecuado aprender a hacer yuba fría, que no solo puede comer bien sino también aumentar la nutrición. Ven y echa un vistazo.
Pasos para la yuba fría:
Prepara unas cuantas yuba y algunas guarniciones (puedes añadir pimiento verde, apio, pepino, hongo negro, etc. según tus preferencias)
En primer lugar, el tofu se remoja con anticipación. Solo cuando el tofu esté procesado quedará delicioso. Sin embargo, algunas personas suelen cometer errores al remojar el tofu en agua hirviendo, tratando de acelerar el remojo. Esto no es aconsejable, porque si el tofu se remoja en agua caliente por un corto tiempo, quedará un núcleo duro en el interior. Si el tofu se remoja por mucho tiempo, se ablandará y colapsará. Por lo tanto, no importa cuánto tiempo lo remojes en agua caliente, tendrá mal sabor y no es recomendable.
Si realmente quieres acortar el tiempo de remojo, puedes utilizar agua tibia, siempre y cuando no esté caliente al tacto al meterla. Esta yuba empapada no afectará la superficie de la yuba.
Pero la mejor yuba se remoja en agua fría. Se añade un poco de sal al agua para acelerar el proceso. La yuba remojada en agua fría tiene un sabor fuerte y el interior y el exterior saben igual. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
A la hora de remojar la yuba, primero partimos la yuba en trozos pequeños, agregamos sal y agua, presionamos un plato en la superficie y esperamos un rato pacientemente hasta que la yuba esté completamente empapada.
Saca la yuba remojada y cambia el agua y lávala varias veces. Para eliminar la suciedad y la sal, no remojar sin lavar.
Lavar la yuba y escurrirla. Agrega agua a la olla y deja hervir. Vierte la yuba en la olla y cocina por medio minuto.
Una vez cocida la yuba, sácala y viértela inmediatamente en agua fría para que se enfríe y asegurar que el sabor de la yuba se mantenga sin cambios. Sería un error si lo enfrías directamente después de blanquearlo. No será bueno para condimentar ni para dar sabor.
Luego, procesa y escalda las guarniciones hasta que queden crudas.
Coloque la yuba y las guarniciones en un bol, agregue el ajo picado, el chile en polvo, las semillas de sésamo blanco y la cebolla verde picada en un bol pequeño. Vierta aceite caliente en el bol para estimular el aroma.
Añade sal, salsa de soja, azúcar y vinagre y mezcla bien.
Por último, vierte el jugo en la yuba, revuelve uniformemente y ya está lista una yuba fría. Suave sin núcleo duro, sin perder músculo. Este sabor es el mejor.
El jugo obtenido de esta manera queda muy delicioso cuando se vierte en el calentador del baño, sin perder las habilidades culinarias del restaurante.
¿Has aprendido a hacer yuba fría? Recuerde tres sugerencias:
1) El tofu se debe remojar en agua fría, no en agua hirviendo, o se debe cocinar directamente en una olla, de lo contrario el sabor del tofu será muy pobre y el tofu se debe remojar en frío. el agua tendrá mejor sabor. Para acelerar el remojo, se puede utilizar agua tibia y sal.
2) El tiempo de escaldado de la yuba no debe ser demasiado largo. La yuba blanqueada debe enfriarse en agua fría, para que la yuba procesada quede más dura.
3) Al hacer la salsa, primero debes usar aceite y aceite rojo, y luego agregar condimentos para que la salsa luzca bien y fragante.