Cómo cocinan los chefs platos fríos
Ingredientes para hacer carne blanca con pasta de ajo: Ingredientes: 500 gramos de trasero de cerdo. 50 g de ajo, 50 g de salsa de soja fina, 10 g de aceite rojo, 2 g de sal, 50 g de sopa fría, 10 g de azúcar moreno, 3 g de especias, 1 g de glutamato monosódico. Te enseñaré a hacer carne blanca con ajo picado. ¿Cómo hacer deliciosa la carne blanca con ajo? Lavar el cerdo, ponerlo en una olla sopera y cocinarlo, remojarlo en la sopa original hasta que esté tibio, sacarlo, escurrirlo y ponerlo en un plato de unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho. Haga una pasta de ajo picado machacando el ajo, agregando sal y caldo frío para hacer una pasta fina. Agregue azúcar morena y especias a la salsa de soja de primera calidad, cocine a fuego lento hasta que espese, agregue glutamato monosódico para hacer una réplica de la salsa de soja. Mezcle el ajo picado, la salsa de soja y el aceite rojo hasta formar una salsa y viértala sobre las rodajas de carne. La receta estilo frutas tropicales presenta detalladamente los platos y sus funciones: Platos fríos refrescantes
Materiales para hacer estilo frutas tropicales: Ingredientes: 1 mango, 1 plátano, 2 limones, 1 taza de helado de leche. Te enseñaré cómo hacerlo al estilo de frutas tropicales, cómo hacer que el estilo de frutas tropicales sea delicioso1. Pelar todas las frutas, quitarle las semillas al mango, cortar la pulpa en dados pequeños y ponerlos en un plato. 2. Mezcla el jugo de limón y el helado derretido y viértelo sobre la fruta. Nota: 1. El sabor de la fruta se puede cambiar según el gusto personal. Si la acidez es demasiado fuerte, añade un poco de azúcar. Dado que el helado se derrite rápidamente, debes agregarlo mientras lo comes. La receta de tendón de ternera estofado presenta en detalle la cocina y sus funciones: Plato frío refrescante
Ingredientes para hacer tendón de ternera estofado: Ingredientes principales: tendón de ternera estofado, salsa marinada te enseña a hacer tendón de ternera estofado. ¿Cómo hacer delicioso el tendón de ternera estofado? Abra una olla con marinada para todo uso (que puede marinar cualquier cosa), especias, ingredientes y condimentos. Casi todos añaden un poco: agua + salsa de soja + 1 cucharada de salsa de soja + salsa de ostras + azúcar de roca + jengibre + ajo + canela + hierba + piel de mandarina + hinojo + comino + clavo + anís estrellado + pimienta + chile seco + regaliz + hojas de laurel + jengibre + Espino + cardamomo + tomillo +. Debido a que los condimentos y especias utilizados son diferentes, y las cantidades utilizadas también son diferentes, la comida estofada de cada casa también puede ser diferente. El sabor de la salmuera debe coincidir con tu gusto y ajustarlo adecuadamente a tu gusto. Filtre el jugo de salmuera enfriado, saque todos los materiales medicinales, póngalos en una pequeña bolsa de tela, hierva la salmuera, retire la grasa de la superficie, limpie con cuidado las manchas de aceite circundantes con papel de cocina limpio, agregue vino rosado o vino de cocina. , y puedes conseguir la salmuera . Tome algunos tendones de res, agregue agua a una olla pequeña, agregue jengibre, cebollas verdes, vino de cocción, agregue los tendones y cocine durante unos 2-3 minutos. Cuando los tendones se encojan, hierva el agua sangrante, enjuague los tendones y póngalos. en agua con sal y cocine primero, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, apague el fuego y remoje los tendones en agua con sal durante medio día o un día. Se puede utilizar una olla de marinada de forma continua. Agregue los condimentos adecuados según los materiales marinados y la cantidad. Cuanto más vieja sea la marinada, mejor sabe. Los callos de res estofados, los huevos, el tofu, las salchichas y otros ingredientes de sabor intenso deben marinarse por separado para evitar dominar el sabor y arruinar el sabor de toda la olla de salmuera.
No tapar la salmuera al hervir, hervir o mojar. El color de la salmuera se oscurecerá y será difícil detectar que la salmuera ha sido enrollada para apagar el fuego.
No tapar el agua salada inmediatamente cuando se enfríe, de lo contrario el agua fría la tapará y provocará que el agua salada se deteriore. La preparación del plato frío de lonchas de pulmón de marido y mujer presenta en detalle la cocina y sus funciones: Plato frío refrescante
Materiales de preparación para el plato frío de lonchas de pulmón de marido y mujer: Ingredientes principales: ternera, ternera despojos (tripas, lengua, callos secos, cuero cabelludo), salteados con sal Cacahuetes, agua salada, salsa de soja, sésamo en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela, sal de Sichuan, aceite de chile al vino blanco. Características de los platos fríos de rebanadas de carne para parejas: Hace más de 50 años, Guo Chaohua y Zhang Tianzheng eran marido y mujer y se dedicaban a la producción y venta de rebanadas de pulmón de res picantes. Las lonchas de pulmón que se venden son en realidad cuero cabelludo, corazón, lengua, callos y carne de vacuno, sin pulmones. Las rodajas de pulmón de marido y mujer son grandes y finas, glutinosas y sabrosas, picantes y deliciosas, tiernas y quebradizas. Enseñarle cómo hacer el plato frío de rodajas de pulmón de marido y mujer, y cómo hacer delicioso el plato frío de rodajas de pulmón de marido y mujer. Lavar la carne fresca y los despojos y cortar la carne en trozos de 500 g. 2. Ponga la carne y los despojos en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que la sangre esté limpia, sáquela, póngala en otra olla, agregue la salmuera vieja, las especias (incluyendo pimienta, canela, anís estrellado), sal de Sichuan, vino blanco, agregar agua y usar Cocine a fuego alto por unos 30 minutos, luego cocine a fuego lento por 90 minutos, hasta que los despojos de res estén cocidos pero no podridos, sáquelos primero, déjelos enfriar y reserve 3. Hervir; la salmuera a fuego alto durante unos 10 minutos, luego agregue el glutamato monosódico, el aceite de chile, la salsa de soja y los granos de pimienta de Sichuan. Coloque el polvo y la salmuera en un tazón y haga el jugo. 4. Triture los maní cocidos y reserve, luego corte la carne enfriada; y los despojos de res en rodajas de unos 6 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclarlos y verter el jugo aromatizado. Mezclar bien, dividir en varios platos y espolvorear con sésamo en polvo y maní en polvo respectivamente.
La receta de zanahorias mezcladas con medusas introduce en detalle la cocina y sus efectos: plato frío refrescante
Ingredientes para hacer zanahorias mezcladas con medusas: Ingredientes: 500 gramos de zanahorias, 150 gramos de piel de medusa, 50 gramos de aceite blanco, 15 gramos de azúcar, 10 gramos de sal refinada, 10 gramos de cebolla, 2 gramos de glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo. Características de la zanahoria mezclada con medusa: Características: Crujiente y fragante.
Eficacia: Suave y firme. Te enseñaré a hacer zanahorias mezcladas con medusas, cómo hacer deliciosas zanahorias mezcladas con medusas1. Remojar la piel de medusa en agua durante medio día, quitarle la ropa negra, lavar y cortar en tiras finas pelar las zanahorias, cortar en tiras finas, marinar con sal durante 2 horas, exprimir el agua en el bol con las medusas; Cortar las cebollas y reservarlas sobre los rábanos rallados. 2. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 80% caliente. Vierta sobre las cebollas para que huela a aceite de cebolla. Agregue azúcar y glutamato monosódico.
Mezclar bien y servir.