Ingredientes y métodos para hacer salchichas Cómo hacer salchichas e ingredientes
Los ingredientes para la elaboración del embutido incluyen carne de cerdo, tripas de cerdo, sal refinada, azúcar, salsa de soja ligera, vino blanco, etc. Método de elaboración: Cortar la carne de cerdo seleccionada en cubos de 1 cm según magro y grasa respectivamente, y luego lavarlos con agua hervida tibia para quitar el aceite de la carne cortada en cubitos, poner la carne magra, la carne grasa y los ingredientes en proporción. En un recipiente, mezclar uniformemente y en un rato se puede hacer un enema. Tres días antes del enema, se deben lavar las tripas y hornear sobre fuego de carbón para eliminar la humedad restante en las tripas.
Remoje las tripas horneadas en agua tibia, luego sáquelas, vierta el relleno de salchicha preparado en el fondo de las tripas y haga agujeros en los intestinos con una aguja, coloque los intestinos rellenos a intervalos de 28; cm Ate los nudos con pasto de seda, luego átelos firmemente con una cuerda de cáñamo y cuélguelos en postes de bambú para secar. Coloque los postes de bambú para colgar salchichas en la rejilla de madera en la sala de secado. Después de hornear durante 3 horas, cambie la parte superior. y posiciones más bajas de las salchichas para permitir que los intestinos se cocinen uniformemente. Si no se cuece al fuego, se puede exponer al sol hasta que se agote toda el agua de los intestinos y aparezca aceite.
Introducción a las salchichas
La salchicha se refiere a la carne característica china elaborada a partir de carne como materia prima, cortada en cubos, complementada con materiales auxiliares, embutida en tripas de animales, fermentada, madurada y seca. Los productos son la categoría más grande de productos cárnicos en China.
El método de elaboración de salchichas se registró por primera vez en el "Método Enema" en "Qi Min Yao Shu" de la dinastía Wei del Norte, y su método se ha transmitido hasta el día de hoy. Las salchichas se pueden dividir en tres categorías: salchicha cruda con salsa de soja, también conocida como "salchicha de aceite blanco" y salchicha vieja con salsa de soja y salchicha de hígado de pato o cerdo. La salchicha es un alimento común en Guangdong, Hong Kong, Macao y otras partes del sur. Se elabora colocando carne de cerdo en tripas hechas de intestinos de cerdo y luego pasa por procesos como compresión, deshidratación y secado al sol.