Hoy es Nochevieja.
1. Costillas Tangku
Escaldar las costillas, sacarlas y lavarlas, poner en la olla aceite, añadir un puñado de azúcar moreno y sofreír hasta que adquieran un color granate. vierta las costillas para que se cubran de color y agregue un poco de cebolla verde, jengibre y un anís estrellado, vierta agua hirviendo, las costillas poco cocidas, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura, un poco de sal, dos cucharadas de vinagre maduro y un poco de azúcar de roca, verter el jugo y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
2. Rodajas de pollo con champiñones
Cortar los muslos de pollo en trozos pequeños, dos cucharadas de vino de cocción, tres cucharadas de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal. , media cucharada de azúcar, un poco de pimienta, dos cucharadas de almidón, dos cucharadas de aceite, añadir las setas shiitake y el jengibre rallado, mezclar bien y dejar marinar durante media hora, hervir el agua, cocer al vapor durante 20 minutos, espolvorear con picado cebolla verde y pimiento.
3. Mollejas de Pollo Kung Pao
Cortar las mollejas de pollo con un cuchillo, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y un poco de sal, dejar marinar durante 15 minutos, añadir el aceite, sofreír durante 2 minutos y saca, prepara los chiles secos, la cebolla, el jengibre, el ajo, las zanahorias, los pepinos, los granos de pimienta y el maní frito Agrega una cucharada de pasta de frijoles mientras esté caliente Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y revuelve. Freír Añade las mollejas de pollo y sofríe durante 2-5 minutos.
4. Costillas de cerdo con cebolla verde picada
Escaldamos las costillas de cerdo, añadimos a la olla la cebolla, el jengibre y una cucharada de sal y guisamos durante 30-40 minutos. Picar el chile, la cebolla, el ajo, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal, sofreír las costillas hasta que estén doradas por ambos lados, agregar las guarniciones y las especias, sofreír durante 2 minutos, y finalmente espolvorear y sofreír el ajo (sin añadir).
5. Leng Fengzhen
Ponga la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, los granos de pimienta de Sichuan y el cortador de molleja de pollo en el agua, cocine durante tres minutos y prepare las semillas de sésamo, el chile en polvo, mijo picante y ajo picado, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de salsa de ostras, un poco de sal, esencia de pollo, azúcar, revuelva uniformemente, agregue el cilantro y revuelva uniformemente.
6.Patas de pollo con piel de tigre
Poner las patas de pollo en agua fría, añadir rodajas de jengibre, pimienta y salsa de soja. Después de que el agua hierva durante un minuto, sacar y esparcir. uniformemente con el color de la salsa de soja, secar el agua (o secar con secador de pelo), ponerlo en una freidora a 200 grados y freír durante 25 minutos, volteándolo varias veces, poner las patas de pollo asadas en agua con hielo. , déjalas en remojo durante 1-2 horas, sácalas y comprueba el color. En forma de piel de tigre, prepara hojas de anís estrellado.
7. Carne blanca al ajillo
Pon la panceta de cerdo en agua fría, agrega la cebolla, el jengibre y el vino de cocción del anís estrellado y cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego cocina a fuego lento durante 10 minutos, tómalo. Sacar y dejar enfriar, preparar el ajo picado, añadir un poco de sal y añadir una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de caldo de cocción, tres cucharadas de aceite de chile y una cucharada de azúcar. Cortar la carne. , cortar el pepino en rodajas, enrollarlo y verter la salsa por encima.
8. Fideos de pollo desmenuzados fríos
Hervir el agua de abajo, cocinar los fideos en agua fría, disponer en un plato, esparcir una capa de tiras de pepino y una capa de tiras de zanahoria, agregue la cebolla verde, el jengibre y el vino de cocción en el agua. Hervir las pechugas de pollo, dos cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vinagre balsámico, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar, una cucharada de Aceite de chile, dos cucharadas de aceite de pimienta y un poco de agua. Unte encima el pollo desmenuzado y vierta la salsa.