Hacer negocios con ollas calientes.

Proporción de materia prima: 500-1500 g de pimiento, 100-1,5 kg de pimiento verde, 3 kg de aceite de colza, 100 g de cebolla verde, 50 g de rodajas de jengibre, 50 g de ajo, 100 g de berros Pixian, 10 g de glutamato monosódico.

Pasos prácticos:

Primero, remoje los pimientos verdes en una pequeña cantidad de vino de cocción durante unas 6 horas para evaporar mejor el olor adormecedor de los pimientos verdes. La proporción de vino de cocción y pimienta es 1:1;

(2) Ponga el aceite de colza en la olla, cocine a fuego lento, elimine el olor a pescado del aceite de colza, enfríelo hasta que esté 70% caliente. , y se agregan las cebollas blancas, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, se sofríen a fuego lento y luego se sacan;

(3) Luego se agrega la pasta de frijoles, la pimienta, el hinojo, el anís estrellado y otros. especias. , primero usa aceite a fuego medio para hervirlos, luego fríelos lentamente a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que la fragancia se desborde y estén completamente secos, luego sácalos;

(4) A continuación, cocine a fuego lento los pimientos verdes durante aproximadamente media hora 10 minutos hasta que estén fragantes, filtre y elimine los residuos, luego colóquelos en el fondo de una sartén caliente con aceite transparente y enfríe.

⑤Después de que se enfríe el fondo de la olla, agregue caldo de huesos (agua hirviendo), sal y pimiento verde, hierva a fuego lento y blanquee varios ingredientes.

Nota:

1. En el tercer paso, la pasta de frijoles, el chile y otros ingredientes se deben voltear constantemente con una espátula para calentar los ingredientes de manera uniforme y evitar que se peguen a la sartén.

2. El primer paso es poner en remojo los pimientos verdes y el vino de cocción. Si no tienes tiempo, puedes omitir este paso;

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