¿Qué quieres decir con cien páginas?
Análisis:
Hojas de tofu
Baiban es una variedad importante de productos de tofu, que se pueden dividir en gruesos y bien Dos tipos. Después del procesamiento y la replicación, se puede utilizar para preparar diversos alimentos no básicos, como tofu triturado con cinco especias, salchichas vegetarianas, pollo vegetariano, Qianzhang, etc. Es un manjar en los banquetes vegetarianos.
El proceso tecnológico incluye soja → leche de soja → despulpado de yeso → vertido → prensado → pelado → 100 páginas de producto terminado.
Equipo y herramientas: un par de cajones de caja de 100 hojas, varios trozos de tela de 100 hojas, una prensa y una cuchara de cobre grande y pequeña.
Cómo hacer 1. Pedido de pasta: Agregue un cuarto de agua a la pasta cocida para reducir la concentración y temperatura de la leche de soja. El método para pedir la pasta es el mismo que para hacer tofu.
2. Riegue las rejillas: coloque el cajón de las rejillas en la tabla inferior de las rejillas y otra persona le ayudará a extender la tela de las rejillas en el cajón. Las cuatro esquinas deben quedar planas sin pliegues ni arrugas. Use una cuchara grande de cobre para recoger el pudín de tofu en el frasco, luego use una cuchara pequeña de cobre para triturar el pudín de tofu en la cuchara grande, viértalo uniformemente sobre la rejilla del cajón y luego doble las cuatro esquinas del tela de rejilla para cubrir el tofu sobre la flor. Se pueden leer cien páginas en un abrir y cerrar de ojos. Caer uno tras otro.
3. Extrusión: Mueva la lámina delgada vertida a la posición de extrusión para su extrusión. Primero, presione la palanca en la persiana, cierre gradualmente los ojos de la palanca y presione. Después de unos 10 minutos, retire todas las persianas, gire las 30 persianas inferiores y presione nuevamente. Todo el proceso dura unos 20 minutos.
4. Retire las rejillas: descubra las cuatro esquinas de la tela de cobertura y luego tire de las dos esquinas opuestas de la tela dos veces para aflojar las rejillas delgadas y la tela, luego déle la vuelta y sujete la rejilla. con una mano. Levante con la otra mano.
Los métodos de producción de baiye grueso y baiye fino son básicamente los mismos, la diferencia es que la cantidad de agua que se añade para cocinar la leche de soja se reduce a la mitad, que es un octavo. Al verter, la cantidad de cuajada de tofu debe ser grande y no debe estar demasiado seca.
Después de añadir color de salsa, sal, especias, azúcar, zumo fresco, etc. ) hasta cien páginas finas, cocine a fuego lento durante media hora, extiéndalo sobre una placa de bambú para que se seque, córtelo en pedazos (deje un extremo sin cortar unos 6 cm), enrolle en forma de tubo, ate la parte sin cortar formando un paquete con una cuerda , es decir, tofu desmenuzado con cinco especias.
El libro estándar del producto de 100 páginas es completo, con 40 a 44 hojas por kilogramo; tiene 100 páginas de grosor, con 10 a 12 hojas por kilogramo, y ambos lados son lisos sin daños ni obstrucciones.