¿Qué son los sólidos solubles en frutas?
¿Qué son los sólidos solubles en las frutas?
Los sólidos solubles se refieren principalmente a azúcares solubles, incluidos monosacáridos, disacáridos y polisacáridos (excepto el almidón, la celulosa, la quitina y la hemicelulosa [1] son insolubles en agua), el azúcar en El jugo que bebemos generalmente supera los 100 g/L (calculado como glucosa), principalmente sacarosa, glucosa y fructosa, y el contenido de sólidos solubles puede alcanzar alrededor del 9%. La medición de sólidos solubles proporciona una medida de la madurez de la fruta para ayudar a determinar cuándo recogerla.