¿Qué debo hacer si no hay suficiente agua en medio de la cocción del cerdo estofado?
Es necesario guisar carne de cerdo estofada. Al cocinar carne de cerdo estofada, es mejor agregar suficiente agua de una vez y es mejor no agregar agua hasta la mitad. Si no hay suficiente agua en medio de la cocción del cerdo estofado, puedes agregar agua en el medio, pero es mejor agregar agua hirviendo.
¿Cómo cocinar cerdo estofado para que quede delicioso? Cuando se trata de carne de cerdo estofada, tenemos que hablar de "quemar" en la preparación de platos tradicionales chinos; "quemar" significa calentar los ingredientes principales una o más veces, luego agregar sopa o agua y condimentos, hervirlos con agua fuerte. fuego primero y luego use el método de cocción a fuego lento y cocción lenta. Para hacer el clásico cerdo estofado que sea dulce, suave y se deshaga en la boca, además de agregar condimentos y azúcar, la clave es el procesamiento de los ingredientes, el control de la temperatura y la adición de agua;
La clave del éxito en la elaboración de cerdo braseado Sí: trozos grandes, fuego lento, poca agua.
Trozos grandes: Al hacer carne de cerdo estofada, no corte la carne demasiado pequeña al manipular la panceta porque al guisar la carne se eliminan la miosina soluble en agua, la carnosina, la base de purina y una pequeña cantidad de; Se liberarán los aminoácidos de la carne. Cuanto más se eliminen estas sustancias nitrogenadas, más fuerte será la sopa y más dulce y deliciosa será. Si estas sustancias de la carne se eliminan demasiado, el sabor de la carne se debilitará y la carne perderá su delicioso sabor. Entonces, cuando prepares carne de cerdo estofada, intenta cortar la carne en trozos grandes para que se escape menos jugo.
Cocine a fuego lento: Cocine a fuego lento el cerdo estofado a fuego lento, no demasiado fuerte. Esto se debe a que cuando la carne se calienta rápidamente, las fibras musculares se endurecen pero no son fáciles de hervir. Al mismo tiempo, la grasa de la carne se convierte en aceite debido al fuego feroz, lo que hace que la piel de la carne se extienda.
Añadir menos agua: Al guisar cerdo estofado con agua, añadir agua hasta que la carne quede ligeramente cubierta. Menos agua puede hacer que la sopa se espese y el sabor sea naturalmente suave y rico.
Cómo hacer carne de cerdo estofada - Características: Características: rojo brillante, suave pero no podrido, graso pero no grasoso. El cerdo estofado es un plato popular famoso. El ingrediente principal es la panceta de cerdo, que debe constar de tres capas de grasa y carne magra. Las ollas son principalmente cazuelas, y la carne que se produce es grasa o magra, dulce o blanda, y se deshace en la boca. Ingredientes: 600g de panceta de cerdo refinada.
Condimentar 100g de cebolla, 20g de jengibre, 100ml de vino de cocina, 20g de azúcar de roca, 10g de azúcar, 100ml de salsa de soja, 3g de sal.
-Empezar a elaborar-
Paso 1: Procesamiento del material: Cortar la panceta en trozos cuadrados de unos 4 cm, blanquear la panceta y escurrir el agua en rodajas; cebolla y jengibre;
Paso 2: Poner en la cazuela: Colocar una rejilla de bambú en el fondo de la cazuela, poner la panceta de cerdo blanqueada con la piel hacia abajo en la cazuela, colocar las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde; uniformemente sobre la carne y agregue azúcar de roca, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, la sopa debe estar al nivel de la carne;
Paso 3: comience a guisar: cubra la olla, deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante 60 minutos;
Paso 4: Cocción final al vapor: saque la carne, póngala en un recipiente humeante, luego vierta la sopa de guiso y póngala en una vaporera; , cocínalo al vapor durante 30 minutos, sácalo y ponlo en un plato; vierte la salsa.
¡La carne de cerdo estofada es de color rojo brillante, suave pero no podrida, grasa pero no grasosa!