¿Sabes qué aderezo se utiliza en las ensaladas que compras frecuentemente en el mercado?
Después de entenderlo, podrás desarrollar tus propias características y qué condimentos utilizar.
Aquí hay cuatro categorías y sabores:
La primera es sabor a carne, sabor a salsa, cinco sabores y sabor a incienso.
El segundo son los productos de soja, el tofu seco, los frijoles rallados, la yuba y la piel de tofu.
La tercera categoría de productos terminados incluye jamón y maní picante.
4. Verduras: recién mezcladas por los invitados. Si se cocinan con anticipación, la sal de las verduras matará la humedad de las verduras y las verduras no se venderán ni tendrán mal sabor. El sabor puede ser casero o picante, siempre que satisfaga el gusto del público. Si el sabor es demasiado extraño o único, no será fácil para la gente común aceptarlo.
1. En primer lugar, los condimentos necesarios para los platos fríos caseros o los productos de soja son aceite de especias casero, vinagre balsámico, sal, glutamato monosódico, salsa de soja y agua de ajo.
2 Picante, aceite picante casero, vinagre, salsa de soja, sal, azúcar.
El principal sabor frío está en el aceite. Como se mencionó anteriormente, todos son caseros y el sabor es diferente con diferentes recetas secretas. Compartiré mi enfoque con el sujeto y espero que tenga éxito y su negocio sea próspero.
Aceite frío
Condimento: 5 libras de aceite para ensalada, 30 g de pimiento, 80 g de anís estrellado, 5 hojas de laurel, 30 g de hinojo, 100 g de cebolla y jengibre (en rodajas).
Método: Ponga aceite de ensalada en la olla, caliente al 50% a fuego alto, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre, fría a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregue todos los condimentos secos y fría a fuego lento hasta que estén fragantes. cambiar el color. Retirar de la olla, calentar y dejar que los residuos del condimento se remojen en el aceite durante la noche. El aroma del aceite será mejor y más fuerte. (El consejo debe estar a fuego lento)
Prepara aceite de chile en casa.
Ingredientes: 5 kg de aceite de colza, 80 g de anís estrellado, 2 frutos de hierba, 10 g de canela, 10 g de hinojo, 200 g de pimienta de Sichuan en grano, 150 g de fideos con pimienta de Sichuan y 100 g de cebolla y jengibre.
Método: Vierte aceite de colza en la olla y pon a fuego alto. La temperatura del aceite aumenta al 80%. Cuando la temperatura baje al 50%, agregue la cebolla y el jengibre, fría hasta que se seque y retire. Luego agrega los condimentos secos y fríe hasta que cambien de color. Sácalos de la sartén. Agregue los fideos con chile a una temperatura del 30% del aceite caliente y revuelva con una cuchara hasta que todos los fideos con chile floten. Remoje los fideos con chile en aceite durante la noche y el aceite de chile se volverá más brillante.