¿Qué es 30% hecho, 50% hecho, 70% hecho y bien hecho?

Filete a medio cocer

La mayor parte de la carne recibe penetración de calor y pasa al centro, pero no ha sufrido grandes cambios tras el corte, la carne se cocina por las caras superior e inferior. se pondrá marrón y la carne se pondrá marrón. El centro se vuelve rosado y luego adquiere el color carne, y la sangre sale cuando el cuchillo corta. (Esta capa será evidente sólo con carne de res fresca y filetes más gruesos, pero es difícil lograr este efecto con carne de res congelada y filetes finos)

Medio (medio)

El interior de el filete El color rosado es visible en la zona y se mezcla con el color gris claro y marrón de la carne cocida. El filete entero tiene una temperatura y un sabor equilibrados.

Filete mediano

El interior del bistec es principalmente de color gris claro y marrón, mezclado con una pequeña cantidad de rosa. La textura es espesa y masticable.

Bistec bien cocido (bien hecho)

Todo el cuerpo del bistec está cocido de color marrón, y toda la carne ha quedado cocida, con un sabor espeso.

Información ampliada:

Al comer filete, se presta atención al calor, en lugar de disfrutar de la textura crujiente. Ésta es también la diferencia entre la carne guisada y el filete frito en la comida occidental. Además, la vajilla también afectará el sabor del bistec. El cuchillo que utilices para comer bistec debe estar afilado. Antes de comerlo, primero debes comprobar si los dientes del cuchillo están limpios y limpios. Además, la salsa también influye mucho en el sabor del bistec.

Al cocinar bistec, controlar el grado de cocción es una habilidad, pero existen métodos simples. Jamie Oliver del Reino Unido mencionó en su YouTube cómo controlar el punto de cocción al freír un bistec. Es muy sencillo, sólo necesitas una de tus manos: presionar el filete con los dedos para sentir la suavidad y dureza del filete. Cuando se juntan el pulgar y el índice de la misma mano, la suavidad y dureza desde la boca del tigre hasta la base del pulgar es la sensación de un filete crudo; el pulgar y el dedo medio están medio cocidos; el dedo anular del pulgar; es medio, y finalmente el meñique y el pulgar, por supuesto, están bien hechos.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Steak