¿Cómo guisar costillas de ternera Xiaoyuezi?

1. Sopa de maíz, champiñones y costillas de cerdo

Ingredientes: dos callos, seis champiñones y medio kilo de costillas de cerdo.

(1) Lavar las costillas, hervirlas en agua fría y quitarles la sangre. Los champiñones estaban remojados.

(2) Girar las costillas en una cazuela y ponerlas en agua fría. Regar una vez debería ser suficiente.

(3) Agregue el vino de cocción, el jugo de cebolla y el agua hirviendo, luego agregue el maíz y los hongos shiitake. Después de que comience el fuego, cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue un poco de sal y luego podrá dejar la olla.

2. Sopa de filete de rábano

Ingredientes: 250 gramos de chuleta de cerdo, 1 cucharadita de sal, 1 trozo de jengibre, una pequeña cantidad de pimienta negra y 1 trozo de rábano blanco.

(1) Cortar el jengibre y el rábano para su uso posterior.

(2) Primero retira las costillas de la sangre.

(3) Añade el jengibre y el vino de cocción y cocina a fuego alto hasta que el agua hierva. Ponga a fuego lento y cocine por 30 minutos.

(4) Después de que la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue el rábano y cocine durante 15 minutos.

(5) A continuación añade sal y pimienta.

A la hora de elegir las costillas, debes asegurarte de la frescura de las mismas. Las costillas se deben cocinar en agua fría para hacer una sopa muy espesa y al final se les agrega sal.