¿Qué tipo de arroz se utiliza para hacer sushi?

Utilice arroz perlado japonés, que es pequeño, ligeramente dulce y sabe muy bien. Sin embargo, si habitualmente lo haces tú mismo, no hace falta que seas tan profesional. Simplemente use arroz japonica con arroz glutinoso. Si no tienes arroz japónica, también puedes utilizar arroz del noreste. Si ni siquiera tienes arroz del noreste, sólo puedes usar arroz común. Aunque el sabor disminuirá un poco, el impacto no es significativo. La proporción de arroz a arroz glutinoso (2: 1). Si te gusta el arroz glutinoso, puedes elegir 1:1. Después de que el arroz esté cocido, agrega vinagre de sushi mientras esté caliente, mezcla bien y deja enfriar. Si no puedes comprar vinagre de sushi, puedes utilizar vinagre blanco: azúcar: sal en una proporción de 6: 3: 1. Coloque un trozo de sushi nori, vierta el arroz mezclado y presione el arroz en cada parte del nori. Si está preparando un sushi más pequeño, haga el arroz más fino y, para un sushi más grande, haga el arroz más espeso.

Los chefs de sushi japoneses utilizan básicamente Koshihikari, es decir, el arroz Yueguang producido en zonas montañosas es el más adecuado y para mejorar el sabor suelen utilizar un 80% de arroz nuevo y un 20% de arroz añejo. El mejor Yueguang se produce en Niigata Fish Pond, Japón, y pesa alrededor de 65.438+000 kilogramos. El sushi debe utilizar arroz redondo de alta viscosidad y alto contenido de aceite, preferiblemente arroz exclusivo para sushi, si no hay otro arroz redondo. Recuerde no utilizar arroz de grano largo, como el arroz aromático tailandés, ya que el sabor será muy diferente. Luego usa una cortina de bambú para fijarla durante 1 minuto, pero sé suave. No aplastar el arroz. Después de fraguar, retira la envoltura de plástico y espolvorea algunos de tus condimentos favoritos para decorar. Entonces es hora de cortar. Al igual que con las incrustaciones, pon un poco de agua en el cuchillo para evitar que se pegue.

Prestar atención a que el fuego esté firme y calentar. Cuando escuche un chasquido en la olla, ponga a fuego alto y cocine el arroz hasta que esté en posición vertical, luego ponga a fuego medio para cocinar al vapor, apague el fuego durante 15 minutos para expandir completamente el arroz y queme durante 5 a 10 minutos. segundos para que el arroz en el fondo de la olla se queme ligeramente, lo que aumentará la cantidad de arroz en la olla. Ono Jiro, conocido como el dios japonés del sushi, ponía objetos pesados ​​en la olla grande cuando cocinaba arroz para que la textura del arroz fuera mejor y más completa.