¿Qué tipo de sopa de pescado sabe mejor? ¿Qué debo hacer?
1. Al preparar sopa de pescado, primero hierva el agua y luego agregue el pescado. La sopa de pescado tendrá un sabor más delicioso. Si añades unas gotas de leche o una cantidad adecuada de cerveza, la sopa de pescado quedará blanca y tierna, y tendrá un sabor especialmente bueno.
2. Al cocinar caldo, si primero hierves el agua y luego agregas la carne, el sabor no será tan grasoso al comerlo, si primero pones la carne en agua fría, hiérvela y Luego, cuando se cocina lentamente, los nutrientes de la carne se precipitarán en la sopa, dándole un sabor particularmente fresco.
3. Al cocinar sopa de verduras, primero hierva el agua y luego agregue las verduras. Esto puede preservar los nutrientes de las verduras. Al preparar sopa, use la cantidad adecuada de almidón de agua para espesar la sopa y evitar reducir las vitaminas de la sopa.
4. La sopa hecha con pollo recién sacrificado se debe poner después de hervir el agua; la sopa hecha con pollo al horno con sal se debe cocinar en agua fría para que la sopa tenga un sabor más fresco.
A continuación se explica cómo hacer pescado en escabeche
Ingredientes: pescado negro/chucrut
Método de preparación: 1. Lave el pescado negro en rodajas con cuchillas de clip (es decir, conecte las dos piezas sin pelarlas), déjelo marinar con sal/vino de cocina/jengibre y jugo de cebolla verde, y luego agregue almidón de huevo para darle tamaño.
2. Ponga la cabeza y las espinas del pescado en la cacerola de aceite y saltee, luego agregue agua y guise hasta obtener una sopa espesa.
3. Ponga los filetes de pescado rebozados en una sartén con aceite al 60%, engrase hasta que estén medio cocidos y luego retírelos.
4. Poner aceite en la olla, agregar jengibre/cebolleta/chile/pimienta de Sichuan/anís estrellado/canela y sofreír, ¡continuar salteando el repollo encurtido picado!
5. Echar la sopa de pescado guisada y el chucrut en la olla y llevar a ebullición. ¡Ahora ponga encima el pescado en rodajas, agregue aceite y deje hervir!
Nota: ¡No dejes los filetes de pescado en la olla por mucho tiempo, sino perderán su ternura!
Cómo hacer sopa de cabeza de pescado y tofu:
Cortar el tofu tierno en trozos, ponerlo en un bol, escurrir el exceso de agua y reservar.
Lava la cabeza de pescado que compraste, córtala por la mitad y sécala con papel de cocina, de lo contrario será propenso a perder aceite en el futuro.
Echar aceite en la olla y calentar. Introducir la cabeza del pescado y sofreír. Cuando un lado esté dorado, darle la vuelta y freír el otro lado. Después de freír por ambos lados, ponerlo en otra sartén. Calentar, verter el vino de cocción y un poco de vinagre, encender a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento un rato para eliminar el olor a pescado. Pero no lo caliente por mucho tiempo para evitar que se seque la sartén.
Verter una cantidad adecuada de caldo (normalmente no hay caldo en casa). Hice un muslo de pollo mientras cocinaba el pescado. Cuando el pescado esté frito hasta que la sopa esté casi cocida, saca las piernas de pollo y viértelas en la olla de pescado. ) Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir un poco de vino de cocción y vinagre. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y llevar a fuego lento.
Tardará unos 30 minutos en cocinarse. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue brotes de bambú rallados, hongos y champiñones cocidos (el color de la sopa se volverá más oscuro después de agregar hongos y champiñones. Si desea que se vea mejor, puede dejarlo así. Pero todavía me gusta estas dos cosas., agrega sal (creo que es mejor agregar sal cuando la sopa de pescado esté casi cocida, para que el sabor del pescado salga más fácilmente. Pon a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos). Si sientes que hay un poco menos de agua, puedes agregar un poco de agua y llevar a ebullición.
Vierte la baya de goji y el tofu suave escurrido y continúa cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos.
Saca y sirve en un plato, espolvorea con cebolletas, si hay cilantro el sabor será más fresco.