Salmuera especiada 4.3.2.1. fórmula
Huevos con cinco especias
Receta 1: 10 g de anís estrellado, 3 g de galanga, 5 g de canela, 15 g de hinojo, 5 g de frutos de hierba, 1 g de clavo, 10 g de pimienta de Sichuan (opcional), correspondiente a 10 libras de comida fresca La sopa puede encurtir 10 libras de platos.
Receta 2: 5 g de anís estrellado, 2 g de pimienta blanca, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de hinojo, 2 g de canela, 8 g de fruta de hierba, 1 clavo, correspondiente a 8 kg de sopa fresca, que puede encurtir platos de 8 kg.
Ingredientes: 20 g de jengibre añejo, 10 g de cebolla verde, 30 g de azúcar de roca, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Rosbif picante
Ejercicio:
1. Lavar los condimentos anteriores y reservar.
2. Cocinar sopa fresca. Si marina carne de res, use huesos de res para cocinar un poco de sopa fresca, como cerdo estofado, y use huesos de cerdo para cocinar un poco de sopa, lo que hará que las verduras encurtidas sean más fragantes.
3. Envuelva las especias, el jengibre y las cebolletas con una gasa, póngalos en la sopa cocida, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, luego cocine sin tapar durante 20 minutos, luego cocine a fuego lento durante 60. minutos (la mitad de la razón por la que la salmuera no tiene sabor es si está bien cocida).
4.Por último sazonar y colorear. El condimento suele ser sal y pimienta, y el colorante se puede hacer con arroz rojo y azúcar. No se recomienda la salsa de soja porque es difícil de conservar.
5. Agregue ingredientes, como carne de res, pollo, cerdo y otros ingredientes relativamente grandes, que deben marinarse durante más de 3 a 6 horas. Después de blanquearlos, póngalos en agua con sal para darles sabor. más rápido. Olor a pescado.
6. Las verduras estofadas se deben remojar en agua salada durante al menos 3 horas antes de comerlas (los ingredientes completamente marinados deben agregarse cuando el agua salada esté fría), y finalmente cortarlas en platos y servirlas. salsas apropiadas. Se convirtió en un plato frío.