¿Qué parte del cerdo es mejor para hacer carne de cerdo a la brasa? Algunos hablan del lomo, otros de la nuca, otros de las patas traseras y otros de la carne del lomo.

Lomo: Es una tira de carne magra situada bajo el espinazo unida a las costillas grandes. La carne no tiene tendones y es la parte más tierna del cerdo. Tiene alto contenido de humedad, bajo contenido de grasa y fibras musculares pequeñas. Es adecuado para freír, freír, sofreír, sofreír y otros métodos de cocción. Carne de grupa: Se ubica en la parte superior de las nalgas. Es carne magra y la carne es fresca y tierna. Se puede utilizar para sustituir el lomo a la hora de cocinar. Carne del trasero sentado: Ubicada en la parte superior de las patas traseras y debajo de la parte superior de las nalgas. Es toda carne magra, pero la carne es más vieja y tiene fibra más larga. Generalmente se usa para preparar carne simple o carne de cerdo cocida dos veces. Panceta de cerdo: Es la carne procedente del codillo de las costillas. Se intercala entre una capa de carne grasa y una capa de carne magra. Es apto para estofado, guiso blanco y cerdo al vapor. Carne de pata delantera: También conocida como carne de sándwich, se encuentra en la parte superior de la pata delantera. Es mitad grasa y mitad magra. Tiene muchos tendones y una gran capacidad para absorber agua. Es apta para hacer rellenos y albóndigas. . En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa. Carne de costilla delantera: También llamada carne de cerebro superior, es un trozo de carne que se encuentra en la parte posterior cerca del cuello. Es una carne magra con carne grasa y tierna. Es adecuada para hacer fideos de arroz y carne guisada. Carne de pechuga: En el abdomen debajo de las costillas hay mucho tejido conectivo, que tiene forma de burbuja y tiene mala calidad de carne. Generalmente se elabora en forma de tocino o manteca de cerdo derretida. También se puede quemar, guisar o utilizar para hacer. carne crujiente. Carne de pinball: Situada en las patas traseras, es una carne magra de textura tierna, pocos tendones y fibras musculares cortas. Es apta para sofreír, sofreír, freír, etc. Pezuña: Situada en la parte inferior de las patas delanteras y traseras, las pezuñas traseras son mejores que las delanteras y se pueden guisar o guisar. Carne de cuello: También conocida como cuello de sangre y carne de canal, se encuentra en la parte delantera de la pata delantera donde se conecta con la cabeza del cerdo. Es el lugar de la incisión cuando se sacrifica a los cerdos. Hay mucha sangre sucia, la carne. No se distinguen los rojos, grasos y finos, y la calidad de la carne es mala. Generalmente se usa para Hay muchas partes del cuerpo del cerdo que se usan para relleno y carne de cerdo asada. La grasa, la magra, la ternura y el sabor de cada parte son diferentes. y el contenido nutricional y los métodos de alimentación también son diferentes. Al comprar carne de cerdo, elíjala según sus necesidades culinarias. La clasificación y los nombres de las distintas partes del cuerpo del cerdo no son exactamente iguales. Se pueden dividir a grandes rasgos de la siguiente manera: Lomo: No hay tendón en la carne y es la parte más tierna del cerdo. Se puede cortar en rodajas, desmenuzar. o cortado en cubitos. Apto para cocinar, freír y reventar. Carne de grupa: Son todas carnes magras, pero más viejas, de textura firme y fibra larga. Se puede utilizar como carne de corte blanco o carne cocida dos veces. Carne de punta de cadera: La carne es tierna y mayoritariamente magra. Se puede freír, guisar o preparar en salsa de soja. Panceta de cerdo: Es carne sin costillas. Es grasa y magra, con tres capas de vetas. Es apta para estofado o guiso blanco. Pechuga de cerdo: También conocida como panceta de cerdo, tiene mucho tejido conectivo y, a menudo, es grasa parecida a una burbuja. Tiene una carne de mala calidad y no es fácil de cocinar. Se puede refinar para obtener aceite. Carne para sándwich: vieja y fibrosa, con fuerte absorción de agua, apta para picar rellenos y hacer albóndigas. La primera fila de carne es "magra con un toque de grasa y la carne es relativamente tierna. Se utiliza para asar, guisar y hacer fideos de arroz". Carne de cerdo Bo: comúnmente conocida como carne de jabalí y carne de canal. La carne no distingue entre grasa y magra, es vieja y de calidad inferior, y tiene un sabor quebradizo. Sólo se puede utilizar para refinar aceite o hacer rellenos. Además, la calidad de varias partes del cerdo entero varía. en algunos lugares existe un precio "único para todos" y en otros el precio se basa en la calidad. Generalmente, la calidad de las cebollas se puede dividir en los siguientes grados: Grado especial: lomo, grado uno; Posterior Grado Dos: Frontal, Panceta de Cerdo Grado Tres: Sangre de Cuello, Pechuga, Codo Delantero, Codo Trasero, por lo que el lomo debe ser el mejor