El origen y alusión de Buda saltando el muro
Según la leyenda, durante el período Daoguang de la dinastía Qing, Zhou Lian, el enviado de Fujian, comía un plato llamado "Fushouquan "Cuando los funcionarios de Fuzhou organizaron un banquete y quedaron muy satisfechos. Entonces, fui a casa y le ordené al chef Zheng Chunfa que lo imitara de acuerdo con la ley. Basado en el plato original, reduje la cantidad de carne y agregué varios mariscos.
Más tarde, Zheng Chunfa abrió un restaurante y sirvió este plato en un banquete en una reunión de literatos. Después de probarlo, los literatos y poetas lo elogiaron uno tras otro, y algunos poemas improvisados decían: "El altar se llena del aroma de la carne flotando, y el Buda abandona el Zen y salta el muro". de donde proviene el plato "Buda salta sobre el muro".
Las características de receta y sabor del Buda saltando sobre el muro
Buda saltando sobre el muro, también conocido como Fushouquan, es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian y pertenece a Cocina de Fujian. El salto de Buda sobre el muro se elabora generalmente reuniendo abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra real, tendón de res, setas shiitake, sepia, vieiras y huevos de codorniz, agregando caldo y vino añejo de Fujian y cocinando a fuego lento. a fuego lento. Una vez cocinado, el plato quedará suave y húmedo, con un rico sabor a carne, no grasoso y con buen sabor.
Debido a que "Buda Salta Sobre el Muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una sola olla, no sólo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso. Casi no sale ningún aroma del Muro de Salto de Buda durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento en el altar, basta con abrir ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz e irá directamente al corazón y al bazo. La sopa es espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa. Cuando lo comí, el vino estaba mezclado con varios aromas y el aroma flotaba cuatro veces. Estaba podrido pero no podrido, y el sabor era infinito.