¿Qué es la levadura en polvo y con qué se puede sustituir?
El polvo de hornear se puede sustituir por bicarbonato de sodio y levadura.
El bicarbonato de sodio generalmente se puede comprar en grandes supermercados y tiendas de comestibles, porque es un aditivo de fideos relativamente tradicional que se usa para hacer fideos chinos u occidentales. Por supuesto, es relativamente fácil de comprar para aquellos a quienes les gusta. cómprelo en línea También se puede comprar en línea con más opciones o comprar productos importados que son más útiles para preparar comida occidental como pan y pasteles.
La cantidad de levadura es 1-2 veces la cantidad de harina. La temperatura de la masa es de 28-30°C. Triturar la levadura fresca y añadirla al agua para disolverla. cuando se mezcla la masa y se fermenta en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, cabe señalar aquí que la cantidad de levadura en polvo cambiará con el cambio de temperatura, y cuando la temperatura sea más alta, la cantidad será menor. Sin embargo, si la levadura en polvo utilizada se almacena durante más tiempo, la dosis debe aumentarse en consecuencia.
El polvo de hornear se utiliza principalmente para hacer pasta. Su uso no es muy problemático. Primero se pone la harina a utilizar en un recipiente, luego se agrega el polvo de hornear en una proporción de 2-3 y se agrega agua. , mezcla uniformemente el polvo de hornear y la harina, y amasa con las manos hasta formar finalmente una masa perfecta.
Se debe añadir una pequeña cantidad de azúcar para hornear con levadura porque, para que la levadura ejerza plenamente su efecto, necesita proporcionar suficientes nutrientes. Cuando se utiliza levadura para hornear, se puede utilizar una pequeña cantidad de azúcar. Se puede agregar como nutriente para la activación de la levadura. Sin embargo, la adición de azúcar no debe exceder una cierta concentración, pero inhibirá el crecimiento y la reproducción de la levadura, lo que no favorece la masa.
Por lo general, la proporción de azúcar y levadura es de 1:1, o la masa con menos azúcar y más grasa no se puede hacer con levadura. Si la masa de levadura contiene demasiado aceite, se formará aceite en la masa. gránulos de almidón se forma una película de aceite a su alrededor, lo que dificulta que el almidón se descomponga en azúcar, limitando así la reproducción de la levadura y afectando la velocidad de fermentación de la masa.