¿Cuál es la proporción de harina y levadura que se usa para hacer bollos al vapor?
Se suele elaborar al menos 1 kg de harina a la vez.
La harina con levadura en polvo se convertirá en masa vieja de la noche a la mañana, y también se puede utilizar para hacer el siguiente bollo (esto es lo que hacen las pastelerías, no es necesario comprar levadura).
1. Superficie del cabello:
Hay dos formas de hacer el cabello.
1. Utilice grasa de harina para hacer fideos (comúnmente llamados fideos alcalinos).
Primero remoje la grasa de harina en agua, luego vierta la harina y revuelva uniformemente. Después de fermentar durante 8 horas, duplicará la harina original y luego no habrá sabor amargo, pero habrá un poco de olor alcalino para los fideos alcalinos.
Despierta durante media hora, luego pon un poco de vinagre en la olla para evitar bollos. Asegúrese de poner los bollos al vapor en agua fría antes de encenderlos.
2 Utilice levadura para hacer la masa (normalmente un método rápido para hacer masa)
a Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1. tael de aceite de soja.
Agua tibia (250g-300g), 20g de azúcar según la cantidad de agua utilizada para la harina.
Método: 1. Vierta la harina en una tabla de cortar, agregue la levadura seca, la levadura en polvo y el azúcar y mezcle bien.
Uniformemente cerca. Fosos de rastrillaje.
2. Agrega agua tibia al hoyo, agrega aceite de soja, mezcla y amasa hasta obtener una masa.
Recuperar un poco la sobriedad. Aproximadamente 1 hora.
3. Cuando te despiertes, haz los bollos que quieras hacer y baja lentamente la cabeza para enrollar los bollos.
4. Coloque el espacio en blanco en el cajón, ponga agua fría en el lavabo y conecte la electricidad.
Solo tarda 13 minutos en cocinarse al vapor. (Se necesitan entre 30 y 40 minutos si son bollos al vapor, 17 minutos si son panecillos al vapor).
500 g de harina 15 g de agua con levadura 200 g, primero derrita la levadura con agua tibia (30-40 grados Celsius) Si se siente tibio, ponga más levadura en invierno y la temperatura del agua debe ser más alta), luego agréguela lentamente a la masa, envuélvala en bollos al vapor, póngala en una olla con agua fría, hiérvala y cocine al vapor durante 15-20 minutos. , o (dependiendo del tamaño de los bollos al vapor) ponerlo en agua hirviendo. De lo contrario, se cocinará al vapor hasta morir (hay hoyos obvios en la parte inferior, no es flexible cuando se presiona con la mano y el tiempo de recuperación es diferente en las cuatro estaciones. No es un pastelero profesional ni un chef experimentado, por lo que es mejor cocinar al vapor con agua fría, que es más seguro. Al principio usaba agua fría para hacer pasteles, pero ahora suelo hacerlo bien entre las 10 y las 15 en el verano).