¿Sabes cuáles son las costumbres alimentarias de la cocina de Beijing?
Costumbres alimentarias
En el antiguo Beijing, había una enorme brecha entre ricos y pobres, y la dieta variaba mucho. En las mansiones donde viven burócratas y hombres de negocios, son muy exigentes con la comida y la bebida, mientras que la mayoría de la gente común tiene hambre y vive de harina de maíz (harina de maíz) y encurtidos durante todo el año. Después de 1949, la dieta de los habitantes de Beijing cambió mucho.
Se ha asentado en Beijing más gente que los residentes originales, y las costumbres dietéticas se han vuelto cada vez más complejas. A excepción de unos pocos festivales, la dieta diaria y la dieta del festival se basan en las propias preferencias y no existe una "norma" unificada. En términos generales, no hay mucha diferencia en el nivel dietético de los residentes. La proporción del consumo de arroz aumenta año tras año, especialmente el arroz redondo de buena calidad se ha convertido en un elemento decorativo de la dieta. Las verduras, el pescado y la carne abundan durante todo el año.
Los pekineses hacen tres comidas al día, principalmente por la tarde y por la noche. El desayuno se llama desayuno, o puedes comprarlo en una desayunadora, o comer las sobras del día anterior en casa. En el pasado, el desayuno en la mansión se entregaba en la puerta de la casa en una tienda de desayunos designada, y las variedades también eran comunes en el mercado, como panqueques de semillas de sésamo, pasteles fritos y gachas de arroz japonica.
Las personas de alto estatus consideran las tortas fritas un alimento básico y no las comen. En el pasado, los ciudadanos de clase baja rara vez comían arroz y harina blanca. Los principales alimentos básicos para el almuerzo y la cena son el wowotou, o albóndigas de verduras, y el "mian pancake", un pastel de harina de maíz marrón. Aquellos con buenas condiciones económicas pueden comer arroz hecho a máquina (arroz integral), gachas (incluidas gachas de arroz, gachas de mijo, gachas de arroz con sorgo, gachas de frijol mungo y polenta) o fideos de sopa calientes (incluidos fideos blancos y fideos mixtos).
La mayoría de los platos se cocinan con rábano, repollo, patatas, tomates, etc., o platos fríos como pepino crudo, suma de repollo, rábano rallado, etc. Algunos también se sirven con tofu, tofu apestoso. , y salsa de puerros, salsa de sésamo, salsa de chili, pepinillos, etc. Rara vez coma verduras salteadas. Aunque comas salteado, siempre serás vegetariano.