¿Cómo se elabora la tierna cuajada de tofu de Leshan?
Herramientas/Materiales
Soja, "agua de hiel", agua, etc. 01
Hacer tofu es algo problemático, generalmente cuando los invitados vienen a jugar. en casa o cuando la familia se reúne, la gente de Leshan puede hacer tofu. El primer paso para hacer tofu es remojar las semillas de soja. Por lo general, remojarlas durante medio día es suficiente. Lave repetidamente durante el proceso de remojo. 02
Después de remojar, comience a moler con un "molino", pero ahora hay máquinas, por lo que todos usan la máquina para "batir la pasta de frijoles". Aunque no tiene la fragancia de la molienda de piedra, sí. Es realmente conveniente. Hay muchos. La siguiente imagen muestra la "pulpa" después de batir la cuajada de tofu. 03
Vierta la "lechada" en la olla, agregue agua para diluirla, revuelva uniformemente, luego agregue leña y deje hervir.
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Debido a que comer leche de soja cruda provocará diarrea, se debe hervir repetidamente. Cuando sea adecuado, viértala en una bolsa como esta. La leche de soja se filtrará a través de la bolsa y entrará al balde de abajo. el "粲箕". Finalmente, exprímelo con una cuchara para exprimir el resto de la leche de soja, y el resto serán heces de frijol. 05
Vierta la leche de soja del balde en la olla y continúe cocinando. La leche de soja en este momento también se puede verter directamente y agregarle azúcar. Lo que más me gusta es comer esta leche de soja pura. Es muy fragante y el sabor es muy inferior al de la leche de soja del desayuno 06
Hervir la leche de soja a fuego lento y agregar "agua intestinal" mientras. Cocinar. A mí tampoco me gusta. Sé lo que es, de todos modos, así es como lo llama la gente de Leshan. Después de agregarla, la leche de soya se forma mágicamente en una bola y tiene una fragancia indescriptible.
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Una vez que la leche de soja esté completamente formada, el pudín de tofu estará listo. Utilice un cuchillo de cocina para cortar el pudín de tofu en trozos para servirlo fácilmente. Generalmente, después de formar, la gente de Leshan agrega "sopa de arroz" o "agua de harina de frijoles" y la hierve nuevamente, para que la tofu tenga un sabor más delicado y suave. 08
Ají rojo, ají de mijo, manteca de cerdo, aceite de pimienta, sal, glutamato monosódico, cebolla verde, cilantro... Haz un agua para mojar deliciosa, pon un trozo de tofu caliente y revuélvelo. . Para ser honesto, me he comido cuatro tazones de arroz con tofu. Consejos especiales
Hacer tofu no es una tarea fácil. Se necesitan muchos conocimientos. Si alguien está interesado en hacerlo, recomiendo aprender de un maestro profesional. Las imágenes y el texto son todos originales, no los robes.