¿Qué son los alimentos irradiados?

La comida irradiada se refiere al uso de elementos radiactivos [rayos gamma de cesio-137 (137Cs) o cobalto-60 (60Co)], rayos X o haces de electrones de alta energía para ayudar a conservar la iluminación. puede matar insectos y sus huevos y larvas en los alimentos, eliminar enfermedades transmitidas por los alimentos que amenazan la salud humana en todo el mundo, hacer que los alimentos sean más seguros y extender su vida útil.

La tecnología de irradiación de alimentos es una tecnología de esterilización y conservación que fue patentada en 1905 y desarrollada en el siglo XX. Se basa en tecnología de procesamiento de radiación y utiliza ionización como rayos X, rayos gamma o alta velocidad. Los rayos de alta energía generados por la radiación procesan los alimentos para lograr el propósito de matar insectos, esterilizar, inhibir procesos fisiológicos, mejorar la calidad de la higiene de los alimentos, mantener la calidad nutricional y el sabor y extender la vida útil. En la actualidad, 70 países y regiones de todo el mundo han aprobado 548 tipos de alimentos y condimentos que pueden irradiarse. Más de 40 países han entrado en la etapa de producción comercial a gran escala. El volumen total anual de procesamiento de irradiación en el mundo es superior. 300.000 toneladas.

Información ampliada:

Factores que influyen en los alimentos irradiados:

1. Dosis de irradiación: Según los diferentes propósitos y características de la irradiación de alimentos, FDA, OIEA. y la OMS clasifica la irradiación de alimentos en irradiación resistente al almacenamiento, pasteurización por irradiación y esterilización por irradiación Aspergillus.

2. El estado del alimento cuando se irradia: El tipo y cantidad de plagas microbianas contaminadas, la etapa de crecimiento y desarrollo del alimento, su estado de madurez, la velocidad del metabolismo respiratorio y otros factores influyen. gran influencia en el efecto de la irradiación.

3. Condiciones ambientales durante el proceso de irradiación: La presencia de oxígeno puede aumentar la sensibilidad de los microorganismos a la irradiación de 2 a 3 veces y también tiene un impacto en los efectos químicos de la irradiación. mantenida durante el proceso de irradiación. La estabilidad de la presión es una de las condiciones para obtener un efecto de irradiación uniforme.

4. Sinergia entre la irradiación y otros métodos de conservación.

Enciclopedia Baidu-Alimentos irradiados