Los pasteles de arroz que haces saben un poco amargos. ¿Conoces alguna forma de mejorar la acidez?

Ponga agua en un recipiente, agregue el azúcar y la levadura y revuelva bien. Luego agregue la harina, el polvo para hornear, las natillas en polvo y la harina de maíz. Finalmente, agregue los huevos y revuelva bien. masa Luego se bate con las manos hasta que quede fina. La masa se vierte en un plato cuadrado varias veces y luego duplica su tamaño. Los poros son provocados por la reacción química de la harina bajo la acción de las bacterias de fermentación y el gas producido. Cuando la fermentación alcanza un cierto nivel, producirá ácido además de gas. Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, los fideos tendrán un sabor amargo.

Estos ingredientes aún se retienen en la harina procesada. Estas enzimas en la masa pueden actuar en condiciones adecuadas. Parte del almidón de la masa se hidroliza en maltosa bajo la acción catalítica de la amilasa. la maltasa hace que el pastel quede esponjoso. Por tanto, el bizcocho no tendrá un sabor amargo. Para hacer pasteles sólo se utiliza masa tradicional. Durante el proceso de reproducción de la levadura y secreción de enzimas en la masa, la glucosa se convierte en ácido láctico. Por tanto, la masa tiene un fuerte sabor amargo. Si quieres hacer pasteles al vapor sin sabor amargo, debes neutralizar el ácido y el álcali.

Si el tiempo de fermentación de los fideos es demasiado corto, el pastel terminado quedará amargo. Por eso, cuando estemos haciendo bizcocho de pelo, debemos prestar atención al tiempo de fermentación y a la cantidad de ingredientes. Todos los pasos y enlaces son indispensables. Si falta uno, surgirán problemas. Quieres elegir harina de buena calidad. En segundo lugar, es necesario controlar bien la temperatura y el tiempo de fermentación. Por último, hay que controlar la temperatura y el tiempo de la olla real dentro de un rango razonable.

Empieza a fermentar la primera noche porque se le añaden fideos viejos, y luego olerás un olor agrio al día siguiente, pero le ponemos la base de fideos mientras lo hacemos para agriarlo. Se combina, de modo que el sabor amargo desaparece y lo que queda son los fideos fragantes. Debería ser que hay muy pocos fideos alcalinos y el tiempo de fermentación de los fideos es demasiado corto. , puedes cortar el bizcocho agrio y freírlo. Tiene buen sabor al comerlo. Agrega un poco de sal, harina, comino y otros condimentos. Ponga menos levadura en polvo en la torta de arroz para quitarle la acidez y agréguele un poco de miel.