Compré gelatina de frijoles negros vegetariana y quiero hacerla en casa. Hay un dicho sobre cómo prepararlo: "Primero toma una pequeña cantidad de agua fría y convierte la gelatina en una pasta sin semillas". ¿Cómo hacerlo?

Independientemente de si es blanca o negra, la materia prima para hacer gelatina es el almidón. El llamado "sin semillas" significa mezclar primero el almidón comprado para hacer gelatina con una pequeña cantidad de agua. Estos almidones se procesan a partir de plantas como patatas, batatas, yuca y habas. El último paso del procesamiento es colocar el almidón precipitado sobre un paño para que se seque o se seque. En este punto, el almidón tiende a formar grumos o trozos pequeños. Las materias primas de la gelatina tendrán pequeños grumos.

Cómo hacer gelatina:

1. Primero, vierte los ingredientes de la gelatina en un recipiente pequeño de acero inoxidable, agrega un poco de agua, revuelve uniformemente y tritura todos los grumos de almidón del interior.

2. Hierva agua en una olla pequeña; siga estrictamente la cantidad de agua que se indica en las instrucciones.

3. Vierta agua hirviendo en un recipiente pequeño de acero inoxidable (nota: no vierta demasiada agua hirviendo, de lo contrario se convertirá en una pasta en lugar de gelatina). Si te preocupa que no se cocine bien, también puedes poner el bol pequeño de arroz al fuego y cocinarlo directamente.

4. Colocar la gelatina mezclada en un lugar frío y dejar enfriar de forma natural. También puedes esperar a que se enfríe y luego meterlo en el frigorífico durante dos o tres horas.

5. Usa un cuchillo para raspar la gelatina fría y solidificada alrededor del recipiente pequeño, dale la vuelta y colócala en un plato. Un trozo grande de gelatina está listo.

6. Corta los trozos en tiras y mézclalos con salsa de soja, vinagre, aceite de chile, ajo picado, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebollino, mostaza, pimienta... sea cual sea tu gusto personal.